哪里的醋是最好吃的（全国哪的醋最好吃）

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常言道：“醋是粮食精，越喝越年轻”，作为生活中必不可少的一种调味品，醋的作用也有很多，杀菌、开胃、去腥、促消化、维持酸碱平衡等等，都极为重要。

就像大家平时喜欢吃的，糖醋排骨、糖醋里脊、酸辣汤、酸辣粉、酸辣土豆丝、醋溜白菜，以及吃饺子、火锅时的蘸料，都少不了放点醋。

调味料能成就一道美食，也能毁了一道美食。醋虽好，但也分三六九等，因此，日常挑选醋的时候也要擦亮眼睛，选择适合自己口味的醋。

我国有多个地方都生产醋，那么哪个地方的醋最好吃呢？经过评比，这5个地方位居榜首，快看看有没有你的家乡？

一、山西老陈醋

山西人爱吃醋的习惯可是出了名的，甚至流传出来许多关于山西人吃醋的民谚，“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，“老西生性怪，无醋不吃菜”，山西人吃醋的历史已经有三千多年之久。

山西人不止爱吃醋，就连造醋也是一绝，到底是因为爱吃醋才做出来这么好的醋？还是因为造出来这么好吃的醋才变得爱吃醋呢？不知道有没有山西的朋友给大家解答一下。

山西老陈醋是以优质的高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，经蒸、酵、熏、淋、晒5道过程酿就而成，色泽棕红，略微浓稠，入口绵长，醇厚柔和，有“天下第一醋”的美誉。

二、镇江香醋

镇江香醋是江苏省镇江市的特产，中国医药大典记载：“醋产浙江杭绍为最佳，实则以江苏镇江为最”。丹徒县志对镇江香醋有这样一句介绍：“京口黑醋味极香美，四方争来货之”，京口即为镇江旧称。

镇江地处南方，长江、大运河交汇处，盛产大米、糯米、麦子、杂粮等粮油产品，为酿制镇江香醋提供了极为有利的资源条件。

以糯米为主要原料，糯性强、粘性大、淀粉含量高，酿成醋后，质量优异，底味浑厚，香醋风味突出，特别之处就在一个“香”字，酸度比较轻，做饺子、火锅蘸料最合适不过。

三、永春老醋

永春老醋产地位于福建省泉州市永春县，在北宋时期，当地人就有酿醋的技艺，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第，当时的老醋是被永春人作为居家之宝、礼赠宾友的佳品。

永春县位于盆地，群峰环抱，冬天能抵挡寒流，夏季能预防台风，光度、温度和湿度都非常适宜老醋的贮存陈酿。

永春老醋色泽棕黑，酸味柔和，稍微有点甜味，醇香爽口，回味生津，不仅可以作为调味品食用，还有开胃健脾，增进食欲的作用。

四、阆中保宁醋

保宁醋产自于四川省阆中市保宁镇，保宁醋在川内是倍受欢迎的调味料，有“川菜精灵”之称。保宁醋起源于明末清初，经过1千多年的探索和进步，如今的保宁醋依旧是名声不减当年。

保宁醋享誉古今，驰名中外，远销欧美、东南亚等十四个国家和地区，可以说为祖国和家乡赢得了满满的荣誉。

以麸皮为主要原料，特别之处是以名贵中药材制曲，再取“松华井”之优质泉水精酿而成。色泽红棕，酸味柔和，醇香回甜，还带有多种人体必需物质，维生素和微量元素等，对人体健康也有一定的帮助。

五、老鳖一特醋

老鳖一特醋是河南的传统名特产之一，河南人应该能明白“老鳖一”的意思，外地朋友看到了都要琢磨好一会儿。

在清代就有这么一家醋坊，做出的醋甜香醇厚、回味悠长、久存不腐、愈陈愈香，很受当地百姓喜爱，每次买醋的时候都想让老板多打一点，但老板却很吝啬，从不多打，因此大家伙都称他“老鳖一”，后来就称为店名，享誉中原。

老鳖一特醋使用高蛋白低脂肪的小麦为原料，用双曲发酵，浓厚鲜香，回味悠长。“不求名好听，只求好名声”，是这家店的醋业文化，也是一家认真酿醋的良心企业。

以上就是5种著名的食醋，朋友们最喜欢吃哪一种醋呢？你的家乡有没有什么好吃的醋呢？下面再介绍两道酸味食谱，用好醋，吃好菜，一起来看看吧！

【醋泡花生】

1、一把花生米，先淘洗干净，控水后再放小盆中备用。

半个青椒，洗净后切成小片；半根大葱，切成葱粒，一起放入盆中，盆里加入食盐、白糖、陈醋、生抽、橙汁各适量，搅拌均匀。

2、锅中倒入食用油，花生米凉油下锅，翻动几下，小火慢炸，听到花生的炸裂声，然后关火把花生倒入漏勺中控油，放凉以后就会变的酥脆。

3、接着把放凉的花生米盛入盘中，倒入调好的料汁，即可上桌食用。

【糖醋排骨】

1、先买一块猪肋排，切开后剁成小块，放小盆中备用。1根香葱，切成段；生姜切成片，几粒花椒，一起放入盆中。

2、起锅烧水，凉水下入猪排骨，水开后撇去浮沫，再倒入姜片，葱段和花椒，继续炖煮20分钟，把排骨煮透。

时间到，把葱段和姜片捡出来，用漏勺捞出排骨备用。

3、另起锅加半勺食用油，油热后，放几粒冰糖，轻轻敲碎，连续搅动，把冰糖熬成黄褐色时撤火，下入排骨，然后上火，不停颠锅翻炒，裹匀汤汁。

再放适量清水，没过排骨，小火煮一分钟左右，加入陈醋、食盐各适量，焖煮10分钟。

4、10分钟后，大火慢慢收干汤汁，勾入少许水淀粉，不断颠锅翻炒，再淋入少许明油，简单翻匀以后，关火起锅装入盘中，撒上葱花，即可食用。

（第一名厨编辑：明明）

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