长茄子素炒最好的吃法（糖友家常必备素炒茄子）

相信很多人吃烧烤的时候都必点蒜蓉茄子，无法抵挡茄子的美味，不过对于咱们糖友来说，烧烤是万万不能吃的，不过茄子倒是可以列入糖友菜单的，下面教大家一道素炒茄子，简单易学，美味健康！

茄子中含有丰富的芸香甙，能增强毛细血管的抵抗力，预防糖尿病引起的视网膜出血。还可降低血液中胆固醇的水平。另外茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子中含量也较高所以在食用茄子时，最好带皮吃。

脾胃虚寒者慎食

茄子150克，姜片、葱花、油、盐各适量。

将茄子冲洗一些，切片备用。锅置火上，倒油烧热，放姜片和葱花炒香，再放茄子翻炒至熟，用盐调味即可。