肥肠翻面后如何清洗（用醋用盐都不对）

与榴莲、香菜、大蒜以及折耳根相似，肥肠也属于那种让人爱恨分明的食物！说句不夸张的话：喜欢吃它的朋友，三天不吃馋得慌！而不喜欢吃它的朋友，丁点不沾，嗤之以鼻！

肥肠，除了Q弹软滑又嚼劲十足的口感，最让人喜欢的是它不同的做法！因为，不同的烹饪方式，又会在原来口感的基础上更加的丰富！

不过，肥肠好吃，但很多朋友宁愿出门下馆子吃，也不想在家做！最主要的原因就是收拾起来太麻烦，而且自己感觉清洗干净了，也加醋、加盐去味了，但是做好了之后，还有股“臭味”！

其实，自己在家做肥肠，一是卫生程度可以自己掌控；二是在家自己做会更加的实惠！所以，今天要和大家分享的就是，如何快速又干净地清洗好肥肠！我大致总结了3点，下面就给大家说说具体的细节，看完学会后，保准你做出来的肥肠肥而不腻，醇香爽口，好吃还没有异味！

清洗肥肠要抓住3点：一是把肥肠的黏液去掉；二是去除肥肠的异味；三是去除肥肠内部的油脂！所以，清洗肥肠要用到面粉、料酒、食盐，如果喜欢肥肠的口感软烂一些，还可以加入一小勺小苏打。

肥肠先用清水冲洗干净后放入盆中，然后加入适量的面粉，一小杯料酒，两小勺食盐，我家人喜欢吃软烂一些的，所以还会再加入一小勺小苏打。然后用手揉搓大肠的外表，反复抓揉几遍后，放在盆中静置30分钟。

最后，再把泡好的肥肠用清水冲洗干净，这样肥肠的外层就算洗好了。

肥肠的外层洗好之后，再把肥肠从内至外翻转过来。翻转过来后，把紧贴在肥肠壁上的油脂用剪刀剪下来。很多朋友说：肥肠没有这层油脂不香啊！其实，肥肠内侧的这层油脂会黏粘很多猪的“翔”，如果仅仅是冲洗一下，很难会冲洗干净的。

其次，吃太过肥腻的食物也不健康，而且就算没有这层油脂，肥肠一样也能做得好吃！注意：之所以说要用剪刀剪下来，而不是用手撕下来，是因为手撕会把肥肠壁上的筋膜撕坏，影响外观和口感！

去掉肥肠壁上的油脂后，再次加入适量的面粉、料酒、食盐、小苏打反复地揉搓几遍后，浸泡30分钟。然后再次冲洗干净后把肥肠翻到正面，最后再冲洗一下，这样大肠内外就全部清洗干净了。

注意：面粉在清洗的过程中，主要起去除脏东西和黏液的作用；而食盐则是起到去除黏液和杀菌的作用；料酒是去除异味的；小苏打是起到破坏大肠结构的，加入小苏打浸泡揉搓后，同样的烹饪时间，大肠的口感会更加的软烂，便于消化。当然喜欢嚼劲十足的朋友，可以不加小苏打！

切记，加小苏打洗肥肠的朋友，不要加醋，因为小苏打和醋会产生中和反应，起不到任何作用！而我的这个方法，不仅可以让大肠没有异味，油脂也少，吃起来更加的美味和健康！

很多朋友说，为了吃口肥肠真不容易，洗半天不说，万一买到不新鲜的肥肠，前功尽弃！就算洗得再干净也白搭！所以，下面再和大家说说，如何才能挑选到新鲜的肥肠！

1、赶早不赶晚！想要买新鲜的肥肠，最佳的地点是菜市场而不是超市！去得越早，买到的就越新鲜，去晚了很可能就没有了，或者是冷冻货了！

2、看颜色！新鲜的生肥肠，颜色是呈乳白或者暗红色，且颜色看起来非常的自然；如果是出现灰色或者是淡绿色，则说明肥肠放得太久，不新鲜了。

3、试手感！新鲜的肥肠，外层有黏液，但是却不沾手，所以买肥肠时，可以用手套着塑料袋试一下，如果不沾手，则表示是新鲜的，如果非常黏手，则表示不新鲜！

4、闻气味！新鲜的肥肠有股淡淡的猪肠味，如果是这股气味很重，则表示肥肠不新鲜了；如果还夹杂着腐臭的味道，则说明肥肠已经变质了，不能买了！

以上就是今天和大家分享的内容，如果你有更好清洗、挑选肥肠的方法，欢迎在评论区说出你的办法！当然，如果你有肥肠更好的烹饪方法，也欢迎在评论区分享！假如今天的文章对你有帮助，请帮忙点赞、转发和收藏，这就是我最大创作动力！最后，感谢你的观看，谢谢！