如何用腐竹做辣条（1把腐竹几样调料）

记得几年前曾经因为好奇它的味道也买过一袋，说实话在打开封口的同时我就有些抵触，那是一种太浓烈的说不出的复合香料味，我实在不明白为什么还会有那么多人喜欢它的味道。从此以后再也没有吃过一次。

因为好奇，今天我也跟风试着做一下，用的是腐竹来代替网上很多朋友选用的牛筋面。腐竹源于黄豆，属于一种营养丰富的大豆制品，却更有超越黄豆的味道和口感。在制作方法上也有些不同，查阅网友们的制作方法大多是在调好的料油中搅拌，我采用的是把香料的味道炒到腐竹中的做法，感觉口感更韧些，也更入味。小伙伴们可以尝试一下，味道非常不错，也不会有从超市购买的那种说不出的香料味道，很赞！

1、 腐竹手掰成均匀的小段后放入大约35-40度左右的温水中浸泡半小时，只要泡得没有硬心即可，不必泡得过软，否则在炒制时容易粘锅炒碎。腐竹泡好后控干水。

2、 准备香料：3小段大葱、2-3片香叶、1块桂皮、3个干红辣椒、20粒左右的花椒、2个八角。

3、 不粘锅中倒入平时炒菜量2倍的油，放入控干水的腐竹开始炸制（特别强调一下，最好用不粘锅）。

4、 要勤翻动将腐竹煎至两面金黄并有些焦香的质感。

5、 放入提前准备好的香料（葱段、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、八角）。

6、 将香料炒香。

7、 放入辣椒粉、盐、生抽、老抽、白糖调味上色继续翻炒。

8、 能闻到香味后放入1/3小碗的开水烧1-2分钟，可以让腐竹更入味。

9、 水分收干后，撒入熟白芝麻、鸡精翻炒均匀即可。

10、将辣条盛到盘中开始享用美味！香香辣辣又入味，绝对不会有丝毫的添加剂、防腐剂放心吃吧！