猕猴桃怎样做干果(猕猴桃干制作步骤)
选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料,现在小编就来说说关于猕猴桃怎样做干果?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
猕猴桃怎样做干果
选料:挑选完整果实,无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
清洗:用清水将其冲洗干净。
碱浸:用20%氢氧化钠溶液,在约105℃左右(微沸)浸泡1-2分钟。
中和:用1%盐酸中和,常温下30秒。
漂洗:放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
切片:首先切去两端片,修去残余果皮,然后将其横切成4-6毫米厚的薄片。
熏硫:每1000千克原料,用硫磺4千克,熏硫4-5小时。
烘干:烘干温度控制在65-75℃,约经20-24小时,成品含水量达到20%以下,即好。
成品:烘干后取出冷却,进行包装,即为成品。
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