永春老醋食材来源：醋专辑之永春老醋

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今天给大家介绍的是我们福建的本土醋——永春老醋

永春老醋，福建省泉州市永春县特产，中国国家地理标志产品。

四大名醋之一

永春老醋也被称为乌醋，为全国四大名醋之一。

北宋初期，永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”。

在北宋初年，永春民间就开始选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，采用传统液态发酵工艺，加以独特生产配方陈酿多年而成。

一次酿造，要经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右才能让我们品尝到如此醇香的永春老醋哦~

永春陈醋

精选优质原料

永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。

永春老醋色泽棕黑；含液态发酵老醋特有酯香味，无麸皮味和其他不良气味；酸味柔和，稍有甜味，不涩而无杂味，回味悠长，体态澄清；总酸≥5.0克/100毫升，含以醋酸杆菌为主的活性食用菌落，天然防腐。

永春老醋它的酸味又比较薄，味道则是偏甜，吃海鲜或者做凉拌菜的时候搭配着老醋简直好吃到没朋友，每一口都如此独特。

永春老醋具有性温热，酸而不涩，酸中带甘，醇香爽口，回味生津，久藏不腐、色味更佳且不需外加食盐和防腐剂的特质。

并富含十八种氨基酸等营养成分及多种对人体有益的发酵微生物，不仅是生活必备的调味品，经常使用能增进食欲，开脾健胃。