雪莲果和凉薯哪个营养高（不是红薯不是地瓜）

“哎！你们把红薯叫雪莲果？还什么雅贡果？为了卖点农产品你们真是想象力丰富哦，真是大无语事件！”这是很多中国人看到菊薯的第一反应。

没错！菊薯如果不是剥开皮让你吃一口，是断断不会相信这不是地瓜，而是一只可以生吃的根块蔬果。

菊薯（雪莲果），原产于南美安第斯山，是当地印第安人的传统食品，已有500年历史。1985年日本琦玉县引种成功，近年来通过多种途径进入我国，目前已在云南、福建、海南、贵州、湖南、湖北、山东、河南、河北引种栽培成功，产品多用于出口。

雪莲果的食用部分为根块，形似甘薯。薯块多汁，不含淀粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。薯块和叶可加工制作饮料。

雪莲果已在世界许多国家种植，各国的名称各不相同。引进中国后也有几种叫法，如雪莲果、菊薯、雪莲薯、地参果、雅贡积亚贡等。其中雅贡、亚贡的叫法，应该是来源于当地名称yacon的译音。

雪莲果属于菊科植物，使用部分形式薯块，我们认为学名叫作“菊薯”比较合适，并将其归属于薯芋类蔬菜。

国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，低聚糖(或称寡糖)，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型淀粉糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可食用。

日本科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。雪莲果片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此适合中国的爆炒菜肴。

很多人在市场上看到有一种类似于地瓜的东西地出售，怎么也不相信它的名字叫雪莲果，而且是一种味道甘甜的水果，会感觉特别好奇。

雪莲果是难得的根茎类水果，是菊科植物的根，可以直接鲜食也能做汤。

产自日本的yacon糖浆

雪莲果果寡糖含量是干物质的60-70%，因此人们开始提取雪莲果糖分，被大家叫做“yacon糖浆”。

其果肉吃起来口感很像梨子，皮薄汁多、晶莹剔透、香甜脆爽，不仅可以生吃，还可以炖肉、煲汤，风味独特，美味可口，也是酒家饭店上乘之佳肴，把雪莲果加工成果茶、果冻、糕点、饮料、罐头等，其滋味独特，很受消费者喜爱。

雪莲果吃法：

1、从土里挖出来后，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一样直接生吃，采挖后贮放一周后甜度增高。

2、若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来煲汤，是秋冬滋补之佳肴。

3、也可根据各地饮食习惯，凉拌配菜、蘸酱、蘸汁吃均可以。

4、以雪莲果为原料，还可以榨汁、烘焙、调味，大家可以尝试各种不同口感的独特风味。

注：雪莲果为寒性，肠胃弱的朋友请以煲汤、炖品熟食为宜。