沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)

一,沙姜的植物学特点

1,名称和分类地位

沙姜是一个别名,这个名称出自《岭南采药录》和广东的叫法;它的正式中名叫山柰,这个名称来源于《本草纲目》,在《中国植物志》中确定为正式中名;学名为Kaempferia malanga Linn.,是在1753年正式命名发表的;别名在《海上方》中记载为三柰子;在《本草品汇精要》中记载为三赖;在《本草纲目》中还记载为三辣;在《南越笔记》中记载为藾;在《西双版纳傣药志》中记载为晚荒、香姜等;在植物分类学中属于姜科姜亚科山柰属多年生低矮草本植物。

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(1)

2,分布和生长环境

沙姜在我国台湾、福建、广东、广西、云南等省区有栽培;多栽培于山坡、林下和草丛中。山柰喜光,要求气温高,在阳光充足条件下生长旺盛产量高,以排水良好、富含有机质、肥沃、疏松、新开垦的沙壤土为好。

3,外形特点

一是为多年生低矮草本,无明显的地上茎,根茎块状,单生或数个连接,淡绿色或绿白色,有芳香味。

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(2)

二是叶通常2片基生,叶片近圆形,长7-13公分,无毛或叶背有稀长柔毛,叶片干时叶面有红色小点,近无柄,叶鞘长3公分左右。

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(3)

三是花4-12朵顶生,半藏于叶鞘中,苞片披针形;花白色,有香味,容易凋谢;花萼管状,与苞片等长;花冠管长2公分左右,裂片线形,唇瓣白色,基部有紫斑,2深裂,雄蕊无花丝,8-9月开花;

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(4)

蒴果3瓣裂,果皮薄,种子球形,假种皮小,撕裂状。

二,沙姜的主要用途

第一,沙姜的根茎是很好的香辛调料,具有去腥增香作用,

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(5)

可作鹅肉干、麻辣牛肉豆腐条、猪耳西式火腿、五香羊肉串、鸡肉干、鸭肉干、白切鸡、

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(6)

白斩鸡、美味卤鸭、脱骨酥鸭、山柰鸡、沙姜羊蹄鳖、沙姜鸡煲等菜肴的调料。

第二,沙姜的根茎药用,其味辛,性温,具有温中除湿、行气消食、止痛功效;

沙姜和姜是一种东西吗(调料沙姜是一种什么样的植物)(7)

主要含有挥发油、香豆素、黄酮类、酚酸、多糖、钾、钙、镁、钠、铁、锌、锰、硒等有效成分。药用时请遵医嘱。

第三,沙姜的根茎提取的芳香油,具有定香力强的特点,可在食品、化妆品制作中应用。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页