原味脏脏茶做法（还排队买网红饮料）

模仿脏脏茶做了一个星空饮料，脏脏茶相对那个饮料制作起来相对复杂一些，能成网红饮料自然味道不会差，喜欢的朋友可以自己动手做。脏脏茶有个主要原料是黑糖，准备做脏脏茶去买黑糖前，正好和一个朋友聚了下，这个朋友看来能预知未来，正好给小编带了一份据说还是不错的黑糖，省去去网上慢慢去比较才能找正宗的黑糖了。

脏脏茶

∷∷ 食∷∷材 ∷∷

珍珠部分

黑糖 60g

木薯淀粉 120g

水 70g

煮珍珠部分

水 1200g

脏脏珍珠部分

黑糖 60g

水 200g

主要工具：奶锅、煮锅

完成难度：★★★☆☆

适合年龄：4岁

∷∷ 步∷∷骤 ∷∷

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先做珍珠部分，黑糖和水倒入奶锅后开小火，让黑糖全部溶化后煮开

煮黑糖时的水千万不要加太多了，水多了最后的木薯淀粉团会是烂烂的、粘粘的，很难成型，基本无法做出珍珠来。

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分2到3次加木薯淀粉，用筷子迅速搅匀

木薯淀粉只有烫熟并经过后面的步骤才能做出Q弹的珍珠，这步所有动作最好快并一气呵成。上一步不能加太多水的道理就在这里，这个与和面不一样，湿了加面在这里是行不通的哦，加太多没烫熟的淀粉后面很难做出Q弹的珍珠。

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黑糖淀粉团放到案板上，带上手套揉至表面光滑

按奶爸的配方出来的混合物只会干不会湿，刚倒出来会比较烫，带上手套慢慢揉就好，很容易就能揉到光滑，基本揉到表面光滑后还有点烫的感觉，揉的过程中可能会感觉里面还有些小颗粒，只要不是太大，不影响最后成品的口感。

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搓成直径约8mm细条，切成小丁，团成小球

把黑糖淀粉团分成几份，先取其中一份做，其他的用食品袋盖好防干，做到后面的时候如果感觉黑糖淀粉团表面开裂，可以用手沾一点点水揉下就好。

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放到撒了木薯淀粉的容器，经常晃动小球防止粘连

找个大点的容器里面洒些木薯淀粉，把团好的小球放进去后，晃动一下容器，防止小球粘住就行，不要放太多淀粉，如果淀粉放太多的话最后全部做好后要用筛将多余的淀粉筛除，要不煮珍珠时可能会得到一锅浆糊。

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现在开始煮珍珠，锅中水烧开后倒入珍珠小球，用勺子搅动防止粘底

大火烧开再倒小球进去，全程大火不盖盖子，刚倒进去时一定要用勺子搅动防止粘底，全部浮起来后过2分钟搅动一下，防止珍珠粘连在一起就行了。

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大火15分钟后捞出放到冰水里

重要的事情再强调一次，全程大火，不盖盖子，煮到10分钟左右时准备好冰水，冰块要提前4小时以上冻好，加到凉白开里。珍珠放到冰水里颜色会加深，并会变得Q弹，并在外层形成一层半透明层。做到这里的珍珠和我们平时喝的珍珠饮料里的一样了，可以自己配不同的饮料喝。

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最后来做脏脏珍珠，奶锅加黑糖和水溶化后煮开，冰水中珍珠捞出倒入，煮至粘稠状态盛出

珍珠要用到脏脏茶里还要做成脏脏珍珠，脏脏茶就是利用脏脏珍珠含糖量较高，能在杯壁挂一层饮料不太容易溶解的糖浆而形成的脏脏效果，这一步加好珍珠后一定要煮到浓稠能挂杯状态才行。

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珍珠沿杯壁倒入杯中，加入牛奶完成

不管用什么方式，让脏脏珍珠的糖浆在杯壁上挂住就行。冷藏状态的牛奶能让挂杯效果更持久，喜欢喝奶盖的还可以在牛奶上面加层奶盖，层次会更丰富。

这个脏脏茶里的珍珠用红糖也能做出来，黑糖和红糖制作工艺比较接近，颜色区别不是特别大，营养价值也相仿，最明显的区别在于红糖有其特殊的一种香味，只要是喝过红糖 水的都对那种气味有记忆，黑糖则有一点红糖的香味，更多的是自制特有的一种蜜香味，奶爸个人更喜欢用黑糖做出来的脏脏茶的味道。这个饮料里面的珍珠比较Q弹，不建议4岁以下宝宝饮用，大人也最好用勺子兜起来吃，用吸管比较容易呛着。

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