烧茄子和土豆的做法（1菜2吃既能拌面又是米饭杀手的茄子烧土豆）

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烧茄子和土豆的做法

美食新势力 茄子是为数不多的紫色蔬菜一年四季都能见到也是我们餐桌上比较常见的菜。茄子抗氧化活血化瘀清热解毒性味甘寒抗氧化，可以保护心血管防止动脉硬化，茄子对人体有很好的保健作用。茄子虽然好吃可是有的朋友说做出来黑黑的是为什么呢？因为茄子中的“酚氧化酶”物质，切开后会和氧气发生化学反应时间越长颜色越深从红变褐从褐到黑，这种酶怕高温、酸和维生素C、氧气所以炒茄子一定要放一个西红柿。土豆也具有很高的营养价值土豆中的蛋白质比大豆还好最接近动物蛋白，还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。下面我给朋友们分享这道绵软咸香又营养丰富的茄子烧土豆具体做法。 【准备食材】 茄子、土豆、西红柿、青尖椒各1个，猪肉适量，葱姜蒜适量，生抽、老抽和盐少许。 【操作准备】 茄子清洗干净切小丁，土豆削皮切小丁，西红柿洗净去皮切小块，猪肉和青尖椒切小丁，葱姜蒜切片备用。 【操作方法】 1.做锅放油烧热把土豆倒进锅里翻炒均匀后放一点盐和生抽继续翻炒8分熟关火盛盘备用。 2.做锅放油烧热放葱姜炝锅把猪肉丁倒进锅里翻炒一下后放适量盐生抽和少许老抽炒制变色。 3.肉丁炒制变色后把西红柿倒进锅里小火翻炒成西红柿酱状。 4.炒成西红柿酱状了再把茄子倒进锅里翻炒均匀加适量盐调味后再把刚才炒制8成熟的土豆倒进锅里翻炒均匀后稍微到一点清水小火焖炖3/4分钟左右茄子和土豆都面软了，再把切好的青尖椒和大蒜倒入锅内大火快速翻炒几下关火出锅盛盘即可。 【小贴士】 1.长茄子比较好软，紫色的茄子还含有花青素，在提高免疫力方面也有一定的效果，所以说在吃茄子的时候最好不要削皮。 2.这道菜配着米饭吃很下饭，最后再稍微多加一点水汤汁多一点拌着面条吃也是很好吃哒！ 3.如果有不吃肉的朋友做这道菜稍微多放一点油炒制茄子比较吸油也挺好吃哈。 4.猪肉换成牛肉、鸡肉都可以哒。 如果您喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会用最普通的食材，每天分享最快捷简单的美食制作给大家，谢谢常来指教交流。笔记,