四川凉面哪个地方最出名（成都最资格的凉面摊）

逐渐上升的高温，没有什么比一碗清清爽爽的凉面更解暑可口的了！酸辣咸香的气味伴随着劲道的面条下肚，浑身的暑气和萎靡不振的胃口随之被消散。

而在成都，大街小巷各大面馆也开始卖起了凉面，这次我们就找了6家凉面，发现排了一两百米的摊摊凉面才是最资格的！

川大小有名气的摊摊凉面

黄记是川大很有名气的凉面了，一个小摊摊，摆了调料和面条。阿姨说中午会在川大校区里的竹林村门口卖，下午5点就在川大南大门门口摆摊。（建议可以下午去，因为现在疫情，校内不让进哦）

不止有面条，还有凉皮和牛筋面，可以混着拌。

8元一碗，分量很扎实，都要漫出来了。配菜很丰富，有豆芽、黄瓜、花生米等。味道就是糖醋麻辣味的，麻辣咸香又酸中透着一点点甜，混合配菜，吃起来特别香。

面条弹性筋道，不粘黏结块，也没有很重的碱水味，油辣子混着小米辣的辣很刺激，嗦一口面再吃口黄瓜，清爽开胃。面筋吸满了汤汁，味儿更足！建议一定要混搭。

店名地址 | 黄记凉面（中午竹林村门口；下午川大南大门）

营业时间 | 11:30-19:00

何姐手工凉面

被呜啦啦带火的姐妹面馆已经排满了人，对面这家何姐也非常不错~

何姐的生意也是很好，下午才出摊，那天去的时候才4点多，过来买的人群都排了好长了。

很忙的时候，阿姨和叔叔负责拌面，根本停不下来。阿姨还说：我拌面手重，但是大家都认准吃我拌的。

蒜泥、辣椒油、面条都是阿姨妈妈在家亲手做的，看这个蒜泥特别细腻，比起颗颗蒜粒，这种更能融入在面条里。

和黄记味道很相似，就是很重的川味凉面，香辣多于糖醋，阿姨果然下手很重，面条面筋上都裹满了调料，但又不过咸。

面条细而有韧劲，吃起来很有嚼劲，凉皮爽滑、面筋Q弹，再伴随着黄瓜丝海带丝和芹菜的清爽，让人忍不住再来一碗！

铺满的调料，这碗凉面很难不好吃了。小米辣、油酥过的豌豆、充足的油水，吃完后舌尖都是麻辣的。

不想吃凉面也可以来碗凉粉，入口即化的凉粉适合嗦着吃，拌匀后的每条凉粉都挂满了汤汁，足量的红油香辣味中，带着一些醋酸，层次丰富。

店名地址 | 何姐纯手工甜水面

营业时间 | 14:00-23:00

在自己家卖的袁嬢面馆

工人村这一带也有很多出名的苍蝇馆子，像陆记蛋烘糕、李姐冒菜，都很有些年头了。

而这家袁嬢面馆，也是把自家屋里改成小小一个餐馆，售卖面条。甜水面是它家的招牌，凉面据说也不错哈。

相比前两家，这家配菜不多，豆芽打底加入面条，用的是细碱面，很容易拌开醋放得很多，糖醋味更重，有点偏老成都的口味。

凉面里面没有黄瓜丝，但完全不失清爽。调料很简单，更突出了凉面的本味，很像小时候妈妈在家拌的味道。

店名地址 | 袁孃孃面馆

营业时间 | 08:00-19:00

二仙桥唯一留下来的凉面摊

二仙桥地铁口河边上有个卖凉面的小摊摊，据说原来这一排都是卖凉面的，但现在只有她在了，这要不是味道好恐怕也不可能在了吧。

一般都是下午4点出摊，调料用罐罐瓶子装好，不锈钢瓜瓢拌面，当阿姨把装油辣子的盖子打开后，我们都觉得，这面一定好吃，因为真的太香了！

6元一碗，但量很扎实，女生吃完全足够。吃起来也是甜辣味的，并且还是用豆芽海带丝增添凉面的口感，但是它的甜辣是偏甜一点点，辣味感觉是蒜的辣更明显点。里面的麻椒很出彩，比我想象中要好吃很多。

店名地址 | 二仙桥A口对面-萌想星球107文创园旁边的河边

营业时间 | 下午4点出摊

新都神一样存在的张嬢凉面

新都四中门口的张嬢凉面真的是学子们的回忆了。有年放寒假张嬢居然开门，问了才知道是她电话遭打爆了，那些娃娃想吃她的凉面。

凉面是一份份装好了的，每次张嬢会问你要拌还是不拌，这么一问，就像穿越到以前刚刚放学的时候。

凉面的麻油味偏重，会有一股清爽微麻的感觉从舌尖窜上来。闭到眼睛吃都晓得是一直吃到毕业的张嬢凉面啊！

店名地址 | 张孃凉面

营业时间 | 09:00-19:00

和其他不同的广元米凉面

凉面分两种，一种是传统凉面，一种是广元米凉面，这次也试了试。

米凉面比起传统凉面就跟个铺盖一样，有点像米凉粉，但是要更筋道。米凉面绵韧不黏，有浓厚的米香，在辣椒油的浸透下增添了厚实的劲道感。

黄豆芽爽脆，咬在口中咔滋咔滋作响，佐料中还有胡辣椒，整体就更带一点焦香味。

整体来说，广元凉面还是值得一试的。

店名地址 | 杨哥广元凉面开元米粉

营业时间 | 07:00-19:00

总的来说，这六家凉面都很推荐，小编更偏爱何姐和川大凉面，分量足味道够。果然在成都，排很长队的摊摊凉面才是真的香！

（成都美食）

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