十大特色早餐店（河南乡镇重口味早餐店）

河南最出名的胡辣汤，几乎是当地人生活中不可替代的早餐。除了胡辣汤，河南省内的各个地方也有其特色的早餐，只是有些早餐对于一些外地人来说，有些重口味，有的人喜欢在刚起床不久，来上一些清淡的粥或者包子，豆浆或者油条。而河南禹州有种美食，对于当地人来说，仿佛是早餐中重要的选择。

这种美食名为杂炣，主料是牛肠、牛肝等牛杂，辅料为粉条、油炸豆腐等，看起来很像大杂烩，因此得名杂炣。当然，每家店所加的辅料可能会有所不同，不过只是多少的问题，大体都差不多。这样小吃在禹州的街头很受当地人喜欢，从食材下锅到盛到碗中，食客都能全程观看。

今天说的这家店，在禹州的顺店镇，也是这个镇上很出名的一家店，食客说是数一数二。正常情况下，他家每天早上5点多开门，但经常有食客凌晨4点就到店门口等着了，可能是为了吃第一锅最入味也最新鲜的杂炣。他家店之所以出名，最主要是味道上俘获人心，毕竟现在已经是第3代的传承人在做这种美食。

老板和店员上班了以后，就开始制作杂炣。大铁锅烧水，放上一直使用的老汤。这家店用的牛杂大部分是牛肝、牛肚和牛头肉，牛肝切成片备用，牛肚和牛头肉切成丝，提前做好的辣椒油要放到不锈钢盆中，将盆放到大铁锅的热水里，因为辣椒油是牛油制作的，凉了以后会凝固起来，所以要放到热水中一直温着，用起来也方便。

全部准备好后，将一盆牛血以及当地的干粉条放到调好的汤里煮着，待锅里的汤开后，撒上两把蒜苗，老板说蒜苗也是这个季节放，夏天的时候就会用葱。售卖的时候，锅里加白菜丝、豆腐条。食客根据需求选择价位，最便宜的10元，还有20、30元的，区别在于牛杂的多少。大部分食客会选择10元的，将牛杂放到锅里加热，大碗直接下锅，将各种食材一起盛起来，加勺辣椒，一点调味料，也是满满的一大碗。

店里还卖炸好的小油条，8元1斤，配上杂炣吃很美味。早上6点钟不到，这家店里已经充满了食客，一人一碗看起来重口味的美食，实则确实一上午的能量来源。不知道你能不能接受吃这样的早餐，我已经开始流口水了。