萝卜馅饺子怎么调馅焯水（萝卜饺子好吃有讲究）

萝卜饺子好吃有讲究，别焯水了，学会3个技巧，饺子想不好吃都难

开春了，多吃些萝卜对身体有好，可以提高免疫力，养阴润肺，补充水分等。萝卜不仅营养价值高，吃法也比较多，比如腌萝卜、炖萝卜、炒萝卜等等，但我最爱吃的还是萝卜饺子。

萝卜含有丰富的水分，口感爽脆多汁，用它来包饺子是再合适不过了。不过调萝卜馅并不简单，萝卜不仅水多，而且味道辛辣，还有一股生味，如果处理不好，饺子肯定是不好吃的，怎么办呢？

很多人都会把萝卜焯一下水，这样虽然不辣也不生了，但萝卜变得不爽脆了，而且特有的鲜味也没了。其实，做萝卜饺子不建议焯水，只需简单一步，饺子特好吃。

白萝卜、绿萝卜、红萝卜，都可以用来包饺子，方法是一样的，只是味道有些许差别。

萝卜含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，排出体内的毒素和垃圾，有减肥的作用，还能帮助消化，是开春后难得的好菜。下面我和大家分享一下做萝卜饺子的技巧，喜欢吃的朋友学一学，饺子想不好吃都难。

【萝卜猪肉饺子】

准备白萝卜、猪肉、香葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油。

1、猪肉去皮后剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

2、白萝卜去皮，洗净后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，用干净的纱布包起来挤干水分。挤水的时候不要完全挤干，给萝卜留一些水分，这样萝卜才能爽脆又多汁，饺子吃起来更鲜嫩。

3、萝卜丝挤干水分后，用刀稍微剁碎一些，也不用剁的太碎，那样就没口感了。

4、锅里加一碗清水，切几片葱、姜，放入锅中，再加一把花椒，小火煮5分钟，滤掉残渣后放凉。把葱姜花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子养一个方向搅拌吸收。

5、把萝卜丝倒进肉馅中，加入适量的香油，用筷子搅拌，让萝卜丝和肉馅混合均匀，萝卜猪肉馅就拌好了。

6、买一些饺子皮，包入适量的萝卜馅，用自己熟练的方法包起来，不会包的可以买个包饺子器，一捏就行了，很简单。

7、锅里倒入半锅清水，大火烧开，加入一勺食盐，可以防止饺子粘锅、破皮，下入包好的萝卜饺子，煮开后加一碗冷水继续煮，前后加2碗冷水，煮3个开锅后，饺子就煮熟了。

8、倒一碟醋，蘸着饺子吃，个个都是鲜嫩多汁，非常好吃，尤其是萝卜，吃起来很爽脆，特别鲜，一向不吃萝卜的孩子也能吃10个饺子。

大家学会做萝卜饺子的方法了吗？其实很简单，只要记住下面这3点就够了。

1、不管什么萝卜，都不要焯水，直接加盐腌一会儿，再把水挤干就行了，没有生味和辣味，还保留了萝卜的鲜味，吃起来爽脆又多汁。

2、调肉馅加一些葱姜水或花椒水，可以让肉馅鲜嫩不柴，吃起来汁水多，还能去腥增香。

3、包的时候再放入萝卜，加入太早的话还是容易出水，最好是拌好后直接包，饺子才好吃。

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