三颗旺鸡蛋（旺鸡蛋到活珠子）

前几天和朋友机缘巧合到了南京周边的一个步行街，一街各种油炸煎烤的各种吃食，一个贴饼铛满满地煎着剥了壳的有毛或无毛的鸡蛋，我和朋友谈论我们年轻时没这样卖这个叫旺鸡蛋的吃食。

从我是半大小子改革开放初期的八十年代，一直到我年轻的世纪交替，南京热闹的商业街边的小巷总是有一个小煤基炉架着个直径超五十的锅或盆的小摊，煮着一锅或一盆鸡蛋一样的吃食，一地的蛋壳和细小鸡毛 的炉子后面坐着个大妈或大姐，平静着拿着个装满椒盐的塑料瓶看着围着锅边或蹲或站的时髦的少女少妇，把椒盐倒在伸过来的手心，总是能准确的在锅中找出美女们要的半鸡半蛋全鸡全蛋，一度让我深感神奇。无论是美丽又或是青涩，年轻或是徐娘，优雅或是时髦，全在专心围着这个叫旺鸡蛋的食物专注而认真，男性相对来说基本在核心圈之外，有滋有味的进食或是安静的抽烟等着付钱。

新世纪的到来，城市的变化旺鸡蛋慢慢淡出了各个商业圈，开始流行一个旺鸡蛋的升级版活珠子，为何是升级版呢？经过专业吃货和商家给我的解释，旺鸡蛋是确定孵化不出来的蛋，活珠子是继续可以孵化出来的鸡蛋。经济的变化和时代的变迁，吃活珠子的环境和条件变得越来越好，哪怕是街边也没了当年旺鸡蛋的那种围绕和拥挤，我看很多人吃活珠子再也没了当年在街边的那种专注和认真，只有剥开一点活珠子蛋壳吸干那口汁水时的满足，能看到一些当年人们对美食的欣喜。

说了这么多我却一个旺鸡蛋或是活珠子也没吃过，有个问题我一直不明白就是为什么要吃全蛋的旺鸡蛋直接吃鸡蛋好了，多年后一个朋友告诉我因为我不知道那个鲜是鸡蛋不能比拟的。