怎样用龙利鱼柳做沸腾鱼好吃(年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼)
活鱼品种在美国本来就不多,像草鱼是没有的,可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了,即使是手残党也没办法做砸,而且鱼肉嫩滑,好吃极了,并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。
By 美国厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 龙利鱼 二块
- 黄豆芽 100g
- 香菜(可不加) 5g
- 料酒 15ml
- 蛋清 一个
- 淀粉 10g
- 鲜汤 500ml
- 姜片 三片
- 葱 三根
- 鸡精 1g
- 干红辣椒 15个
- 花椒 20g
- 香辣酱 10g
- 盐 5g
做法步骤
1、龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,鸡精1g抓匀腌制
2、锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味,炒至豆芽熟,盛在碗里打底
3、放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸
4、倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上
5、干辣椒剪段洗净辣椒籽,
6、锅里放多多的油,烧至140摄氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱,
7、迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历
8、看到这么多辣椒二个儿子不敢下口,努力劝说尝一下,一尝以后就停不下来,一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。
龙利鱼的营养功效
1.防治心脑血管疾病:龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
2.保护视力:龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生。
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