卤鸡肝怎么处理（卤鸡肝怎么做才好吃）

新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素，现在小编就来说说关于卤鸡肝怎么处理?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

卤鸡肝怎么处理

新鲜的鸡肝要反复用水浸泡及冲洗，一直到清洗是水没有血色，很清亮了，才可以。这样反复的浸泡冲洗可以洗掉不少的杂质及肝本身吸收的毒素。

清洗好的鸡肝，入锅，放入多一些的凉水，中小火煮至水将沸，此时会出很多的血沫，关火。

焯水后的鸡肝依然要反复的清洗。

直到水变清为止。经过这样反复处理的鸡肝，吃起来才放心。

卤肉的老汤取一些，再加适量是水。

备好煮肉料。

放入煮肉料。

把卤汤煮开并继续煮3-5分钟，让煮肉料的味道融入汤中。

然后放入焯好并洗净的鸡肝，大火煮开转小火，煮7分钟。

然后加入盐。

再继续小火煮3分钟。立即离火，但不要捞出，浸泡2小时以上让其充分入味。

卤好的鸡肝切开，很入味，口感又很嫩，绝不是硬硬的那种口感。