正宗梅菜蒸肉饼教程（大厨教你做梅干菜马蹄蒸肉饼）

给花友写的菜谱

By 园园姐的私房菜谱 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 绞肉 300
• 广东甜梅干菜 100克
• 大蒜 3瓣（切末）
• 马蹄 4粒（切碎）
• 淀粉水 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒 少许
• 盐 少许
• 芝麻油 2茶匙
• 花生油 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 葱花 适量
• 姜 4片（切丝）

做法步骤

1、梅干菜洗净控水切末，与蒜末一起倒入炒锅中用小火炒干水分，关火放凉备用。肉糜分次加入淀粉水搅拌至肉糜呈粗粒状，放入糖、白胡椒、生抽、盐、料酒、蚝油、芝麻油、搅拌均匀，再放入冷却的梅干菜末和马蹄末以及花生油搅拌均匀后将肉糜反复摔打几次后放入盘中铺匀，撒上姜丝。

2、入蒸箱100度蒸20分钟（蒸锅水烧开后大火蒸15分钟）蒸好后撒上葱花就好了。

3、清淡美味

小贴士

梅干菜最好用广东的甜梅干菜，切的时候要去掉最前端比较硬的部位。马蹄要切得稍微大粒一点这样口感更好。蒸好后盘中会蒸出一些汤汁用来拌饭超级鲜美！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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