好吃红烧鱼的做法（美味红烧鱼）

简介

������鱼的营养价值非常高！鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收。经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 多吃无害，而且不长胖哦��

用料

杂鱼（鲫鱼、马季鱼、昂刺、鲢鱼等）	4-5条（视大小而定）
生姜	3-4片
大蒜瓣	5颗
葱	2根
干辣椒	4颗
青红椒或者香菜	3个或者5颗
料酒
生抽
老抽
糖
陈醋
清水
鸡精
盐

红烧鱼（家常）的做法

买来的鱼杀好洗净，注意撕掉鱼鳃（很脏）。

沥干水分备用。

抹上生抽备用（防止粘锅）

葱姜蒜干辣椒切好备用

此步骤可以略过，家常做法比较随意，喜欢吃毛豆的可以放哦～

开大火，锅烧热转小火倒油，适量。

放入姜蒜炒香

将准备好的鱼依次放入锅中，转中火（火候自己根据实际情况调整）

将鱼轻轻翻面，两面炸至微黄即可

倒入腌鱼剩余在盘中的生抽（生抽大概放4汤匙，自己酌情增减）

料酒少量，1汤匙左右

老抽或者红烧酱油1.5汤匙

醋4汤匙

糖1-2汤匙随个人口味而定由正常到甜，南方人比较好甜口，所以我每次放的多点。

加清水轻轻没过鱼

放入干辣椒，喜欢辣的这会放进去煮更辣点，不喜欢辣的跟姜蒜一起下锅，微辣，但是会比较呛人我选择后者��

加完水视配料煮熟难易程度放入，毛豆的话这时候可以放入会比较烂一点（没有的忽略此步骤）

加盖大火煮开，持续一两分钟转小火慢炖。

大约小火20-30分钟，汤汁收到还剩一半的时候开锅调入少量鸡精（这次买的太太乐蔬之鲜所以是绿色的有点奇怪）、盐（可以尝一下咸淡再放）

撒入葱花，盛出鱼，尽量不带汤

将青红椒或者香菜倒入剩余的汤汁中大火翻炒

炒至微软关火出锅

均匀铺在表面即可。

完工��

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