年夜饭烩菜菜谱（过年饭求团圆红火）

来源：经济日报-中国经济网春节将至，过年团圆饭都要求个好的“彩头”，从选材到“色香味”都追求团圆、吉庆、美满、富有等美好寓意经济日报-中国经济网提示，若想轻松能赢得亲友赞誉，在“朋友圈年饭竞赛”中突出重围，不妨选择好看又好吃的杂烩菜式 ，现在小编就来说说关于年夜饭烩菜菜谱?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

年夜饭烩菜菜谱

来源：经济日报-中国经济网

春节将至，过年团圆饭都要求个好的“彩头”，从选材到“色香味”都追求团圆、吉庆、美满、富有等美好寓意。经济日报-中国经济网提示，若想轻松能赢得亲友赞誉，在“朋友圈年饭竞赛”中突出重围，不妨选择好看又好吃的杂烩菜式。

顾名思义，杂烩菜式的关键有两点。首先为“杂”：从白雪皑皑的寒冷北方，到物产丰饶的东南地区，各地的杂烩菜式无不是用料极其丰富，当地各种美味物产的大集合。其次为烹饪方法，“烩”的技法是先将不易熟的食材如肉类等应进行预加工，将预加工的食材与青菜等快熟食材一起入锅烹饪，既能够保证精工细作、口感丰富，又能够快速成菜。下面介绍几种典型的杂烩菜式。

东北杀猪菜：杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜、粉条等食材炖于一个大铁锅内，各式美味让你品尝到过年期间特有的丰腴之味。

广东地区盆菜：盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜用料极其丰富，既有萝卜、腐竹、冬菇等家常食材，也有鲍鱼海参等山珍海味。