坚持吃三次就会上瘾的小吃（现炒现吃一碰就酥）

十年前的郑州街头

如果想吃烧饼夹菜了

还是一件很容易的事儿

街角处摊位上的铁板烧的正热

淋上一点油顿时滋滋作响

随手抓起一把土豆丝、绿豆芽、青椒

扔在铁板上来回翻炒几下后

就可以夹到饼里开吃

一口咬下去的滋味

大写的满足

众多街头小吃里，你最喜欢哪一种？现在在郑州还能找到吗？欢迎在评论区留言。

十年后的郑州，让吃货们感受最大的不是城市的日新月异，而是很多小吃都找不到了，有些干脆销声匿迹。小路是新乡人，来郑州多年，一直惦记着老家味道里的烧饼夹菜，委托小编帮忙找一下，还真给找到了。

不用导航，不用问路，顺着香味就能找到，这是吃货们觅食的基本技能。这不，还没走到店前，光看门前围的一堆人，就知道是它了。吃货们一个个踮起脚尖，伸长脖子等待的画面，不由得让小编捏了把汗，看来今天又是场恶战。

费了老鼻子劲儿，小编才挤到摊位前。烧饼、配菜和铁板，只有这几样，简单的不能再简单。老板是个年轻的小伙子，站在铁板前熟练的翻炒加料。食客们站在一旁一边眼巴巴的等着，一边不停的嘱咐着自己喜欢的口味。

小编观察了一下，摊位虽然不大，配菜却很有趣。像土豆丝、绿豆芽、红萝卜丝、绿豆粉皮等都是在铁板上炒的。而海带、豆腐皮、豆腐串一类的都是卤制的。还有烤面筋和辣条作为意外的惊喜，顿时觉得烧饼夹菜的灵魂都升华了。

眼看身旁的吃货换了一茬又一茬，小编也忍不住了。终于在馋瘾崩溃的那一刻，成功拿到了它。趁着热乎劲儿一口咬下去，饼皮酥脆筋香，混着各种蔬菜的香味在嘴巴中快速融合。绿豆粉皮软软筋筋的，第一次把它夹在烧饼里吃，口感还挺特别。

不过，最让小编着迷的不是烧饼夹菜的味道，而是烧饼本身的口感。看起来其貌不扬，吃到嘴里却是油香油香的。尤其最外层的壳，焦酥焦酥的，带着一点芝麻的香气。内瓤软香、层次分明，难怪有些吃货来了只买烧饼不夹菜。

原以为老板是新乡人，问了后才知道是开封人。听老板说，他做的烧饼，原形是新乡油酥烧饼，但在制作时又加入了一些老家“咸馍”的做法。抹上酱后卷起来，擀开后再卷，这样做出来的烧饼不仅层数多，口感也是又酥又脆。

做好的烧饼胚需要先在铁板上煎一下，然后再放到炉子里烤制两面焦黄，出炉时自带BGM。用夹子夹起烧饼的那一刻，就听到了一阵酥脆声。那种声音，只有吃货才明白，是“好吃”的信号。

当小编还沉醉在油酥烧饼的口感中无法自拔时，又被另一拨操作杀了个措手不及。你以为烧饼只能夹菜？那让爱吃肉的吃货们肿么办？当然有解啊，店内还配了猪头肉。不得不说，老板太惨（贴）绝（心）人（至）寰（极）了！

切好的猪头肉淋上香油、撒上调料简单一拌，配上洋葱就一股脑地塞到了饼里。张大嘴巴猛咬一口，浓郁的香味直冲舌尖，而洋葱的微辣和微甜又刚好解了腻。吃完第一口后，小编只说了一句话“不中了，干不了活了，太香了。”

店名：忠义香酥饼

地址：郑州市十里铺街东十里铺社区南门

消费：人均5元

营业时间：12:00—18:00

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