家常菜做法酸菜五花肉（东北菜饭店的酸菜五花肉为啥那么香）

不知道从什么时候开始，我家的彤彤和悦悦两个宝贝爱上了这个酸菜五花肉，可能是遗传了她们老爸这个东北人的基因吧，不过说真的，这个酸菜五花肉，还真的是很好吃，香气里面透着酸味，吃起来特别下饭，小悦悦能吃一大碗饭。

说起酸菜，这可是东北的独家特产！每年秋末的时候，家村的家家户户都会把白菜砍下来，腌成酸菜当成过冬的主要菜式，特别是快要到过年的时候，杀上一头年猪，炖上一大锅酸菜，哇，在东北人眼里，拿龙虾鲍鱼都不换啊！而在南方，想要吃上这道菜却有点困难。在广东，根本不会腌酸菜，即使有，也是用芥菜来腌制的，腌出来的味道，根本没有东北用白菜腌的酸菜好吃。（虽然说我是广东人，但这个酸菜，的确要给东北人点赞）

想要在广东买到正宗的东北酸菜，还真不是件容易的事情，菜市场，超市里，一般都没有这种东北酸卖。我也是在逛沃ER玛超市的时候，无意间发现有东北生产的袋装酸菜，每次去都会毫不犹豫地买上几袋，甚至有些时候还会特意为了买几袋酸菜去逛这个超市，哈哈！

今天要给大家分享的，是酸菜炖五花肉，虽然不一定非常正宗，但连老公这个纯正的东北人，也会赞不绝口，满满的成就感啊！

【食材】：

东北酸菜1袋（300克）；

五花肉适量；（买了一条，用了一小半，具体的重量没称）

【配料】：

八角1粒、香菜1条，大蒜1瓣；

【调料】：

花生油少许、生抽、蚝油、盐各适量；

【味道属性】：香、酸；

【烹饪工艺】：炖；

【耗时】：20分钟左右；

1、五花肉整条放入锅内煮至7成熟后，捞起切成薄片；

2、酸菜开袋后冲洗一遍，控干水份备用；

3、蒜拍碎，香菜切成小段，八角洗净；

4、锅内倒油，油温不要太高，将切好的五花肉下入锅内稍稍翻炒一下，用蒜爆香，将酸菜倒入锅内翻炒几下；

5、加入生抽，蚝油，盐，八角，将煮肉的汤倒入锅内，与酸菜上沿持平即可；

6、盖上锅盖，大火炖5分钟左右即可出锅，出锅装盘后在酸菜上面撒上香菜段；

1、买五花肉的时候，最好要宽条的，这样在切的时候，才会切成大薄片，我买的肉不多，所以有点薄，切的肉片也比较小，口感没有大片的好吃；

2、酸菜开袋后，不用水洗也可以，我有点怕太酸，所以过了一遍清水；

3、煮肉的肉汤一定要留着，炖菜时不要加清水，直接把肉汤加入，炖出来的酸菜会更香，加清水味道不好；

4、八角是炖菜的主角，老公说非常喜欢那种浓浓的香味；

5、酸菜不用炖的太久，大火炖5分钟左右就可以了，很方便很省时间的一道炖菜；

做为东北人的媳妇，似乎渐渐被”东北化“了，在这零上20多度的广东 ，虽然没有东北零下20几度的严寒，但能与家人一起吃上这个香喷喷的酸菜炖五花肉，仿佛也解了老公这个东北人的思乡之愁，感受到了家乡的味道。其实，这并不是一道简单的菜，或许，它是一种浓厚的情怀吧！

——我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法！感谢您的关注、点赞、转发与评论。有不同见解，欢迎在下方评论区留言探讨！