泥鳅钻豆腐的做法教程：泥鳅钻豆腐成名菜

泥鳅钻豆腐这道菜你听过吗？它是中国菜中挺有名气的一道菜肴，刚看到这个名字，估计不少人会产生一种猎奇心理，不禁疑惑泥鳅是怎么钻到豆腐里的，或许这也是它的魅力所在吧，既然美食文化的独特，又有汉字文化的内涵。那泥鳅钻豆腐到底是怎么做的呢？抱着同样好奇的心态，小编去馆子里吃了泥鳅钻豆腐，打开锅盖的那一刻才明白是怎么回事儿。

首先，我们来了解一下这道菜背后的故事。泥鳅钻豆腐的别名是貂蝉豆腐，泥鳅代表了董卓，豆腐则是美貌的貂蝉，泥鳅在水深火热中无处躲藏，只好钻进冷豆腐中，最终没能逃脱被烹煮的命运。如此比喻，真的很形象了。好了，话题转回来，接下来看看泥鳅钻豆腐的做法，由于泥鳅的体型较小，并且全身光滑，并不方便处理，只能将它进行区别对待。先把泥鳅肚子里的东西取出，然后放在清水里，饿着好几天，令脏东西都排泄出来，注意要早晚换一次水，保证足够干净。

开始做这道菜的时候，泥鳅一定要是活的状态。而豆腐也得事先进行处理，放进冰箱里冷藏一天的时间，然后就可以将整块的豆腐和鲜活的泥鳅放在一锅冷水里开始煮，水量不能太少，让泥鳅有自由游动的空间。用小火慢慢把水熬开的过程中，泥鳅会在锅里四处躲避。等水温升高了，豆腐还是冰凉，泥鳅就会钻进去，最终被煮熟。

不过，这些只是理想状态下会发生的情况，等真正烹饪的时候，其实泥鳅是不会钻进豆腐里的，毕竟饿了好几天，早就没什么力气去挣扎了，估计也知道自己的结局是什么了，乖乖在锅里接受熬煮，最终被摆上餐桌。差不多做一百条泥鳅，只有一条会钻进豆腐里吧。因此，这道菜叫泥鳅钻豆腐也不太准确，称之为泥鳅炖豆腐还差不多。

小编曾看过整个操作过程，对泥鳅来说还蛮残忍的，毕竟是从活物到死亡的。既然达不到想要的效果，其实还不如好好处理一下泥鳅，进行更合适的烹饪方法。总之，想要吃到正宗的泥鳅钻豆腐真的太难了，但它能够出名也是有原因的，毕竟那种鲜味很难得，有机会品尝的话，可以试一试味道喔，不知你是否能接受。