宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)

天气热了,应季的蔬菜也多了起来,如青菜,卷心菜,芹菜,辣椒,黄瓜,冬瓜,西红柿,茄子等,有些菜将作为人们最近几个月的常菜,比如:黄瓜,辣椒,西红柿,豆角。在这里天宇着重介绍下豆角,一款华山人喜爱的美食食材。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(1)

e长豆角作为一款夏季蔬菜,由于它产量大,所以深受华山当地人喜爱,早些年,家家户户院子里都种着一行黄瓜,一行豆角。当然不光产量大,还有它做法多样,尤其做饺子馅特别美味,刚好迎合了当地人喜爱饺子的口味。

华山人爱吃饺子,韭菜馅全年盛行,冬季以莲菜为主,夏季则以豆角为主。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(2)

长豆角除了做饺子,当然还有凉拌、素炒、肉炒,干煸等做法,早期因其产量大,当地人还发明了面蒸的做法,不管怎么做,当地人夏季顿顿离不开豆角,但也吃不腻,这其中人们恰如其分的搭配了同期应季菜,黄瓜,西红柿,辣椒,茄子。

下面天宇介绍下豆角的四种做法:

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(3)

凉拌豆角

制作方法:

食材:长豆角,黄瓜,西红柿,蒜,干辣椒段,花椒粒

调料:盐,味精,香醋,生抽,芝麻酱

制作步骤:

第一步:清洗蔬菜,将豆角切段,黄瓜拍扁切段,西红柿切瓣,蒜捣成蒜泥

第二步:起锅烧水,水开,焯豆角,煮熟捞出,沥干水粉

第三步:豆角,黄瓜,西红柿装盆,依次放入,适量盐,味精,香醋,生抽,芝麻酱

第四步:起锅热油,油热炝干辣椒,花椒粒,炝好,去除干辣椒,花椒粒,将热油泼在蒜泥上

第五步:搅拌均匀,装盘,开吃

要素:

1.豆角要焯好,不生不过,要熟且脆

2.黄瓜,西红柿要新鲜

如果有朋友不喜欢芝麻酱味,要清爽或下酒,可以去除芝麻酱,将香醋换成柿子醋,绝对清爽,可口,下酒舒坦。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(4)

素炒豆角

制作方法:

食材:长豆角,土豆,青辣椒,西红柿,葱,姜蒜,干辣椒段

调料:盐,味精,十三香,香醋,生抽,

制作步骤:

第一步:清洗蔬菜,将豆角切段,土豆切片,泡清水去淀粉,西红柿切瓣,辣椒切段,葱切段,姜切沫,蒜切片

第二步:起锅热油,油热,下姜沫,再干辣椒段,葱段,蒜片爆香,再下豆角,土豆片翻炒几下,放青辣椒段,再放适量盐,香醋,生抽,十三香,味精,翻炒,下西红柿

第三步:翻炒,搅拌均匀,装盘,开吃

要素:

1.下菜,先下豆角,不用焯水,但不易熟

2.这个菜最好有西红柿

如果有朋友不喜欢土豆和豆角搭配,将土豆换成茄子,如果喜欢肉炒,那自然是前腿肉炒豆角,配尖椒或土豆块,都很好吃。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(5)

豆角饺子

制作方法:

食材:长豆角,猪前腿肉,葱,姜

调料:盐,味精,十三香,生抽,老抽

制作步骤:

第一步:和面,1斤面粉,230克水,搅絮揉团,用湿麻布盖住,醒发半小时

第二步:利用醒面时间,做馅,清洗蔬菜,将豆角切段,猪前腿肉剁馅,葱切葱花,姜切沫

第三步:起锅烧水,水开,焯豆角,断生捞出,沥干水粉,切粒

第四步:将切好豆角放入盆里,肉馅放入盆里,葱花,姜沫也放入盆里

第四步:在肉馅上放适量油,搅拌均匀,再放入适量盐,味精,十三香,生抽,老抽,搅拌均匀

第五步:取出醒好的面,再揉光,分块,揉成大拇指粗条状,再切成1厘米宽块,压扁,擀成中间厚,周圈薄,直径5厘米的饺子皮

第六步:包饺子,放上馅,将结合部捏紧

第七步:煮饺子,大锅,大火煮,煮熟捞出

第八步:做粘汁或酸汤碗底

第九步:开吃

要素:

1.焯豆角,断生即可

2.饺子馅用前腿肉

3.饺子皮和面相对硬一些

豆角饺子,一般煮熟捞出,沥干水份粘汁好吃,因为夏天话,吃酸汤人少一些,但酸汤也好吃,夏天吃时,记得再拼盘凉菜。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(6)

豆角麦饭(面蒸)

制作方法:

食材:长豆角,面粉,葱,蒜

调料:盐,味精,香醋,生抽,香油,油泼辣子油

制作步骤:

第一步:清洗蔬菜,将豆角切段,葱切葱花

第二步:豆角装盆,放入适量面粉,放入葱花,放少许盐,适量油,搅拌均匀

第三步:起蒸锅,篦子上铺湿麻布,将拌好豆角放在麻布上,铺平,盖盖,蒸熟

第四步:蒜捣成蒜泥,放少许盐,用热油泼下蒜泥,放适量香醋,生抽,香油,味精,辣椒油

第五步:蒸好的麦饭装碗,浇上蒜汁,开吃

要素:

1.放面粉不宜太多,裹上豆角,稍多一些即可

2.麦饭好吃不好吃,另一半在蒜汁上,蒜捣成泥,用热油破下,油不宜多,辣椒油最好也是新油泼的

如果蒸好麦饭,不喜欢吃蒜汁的,可用葱,蒜,绿辣椒炒盘6辣子,也非常好吃。

宽豆角焖炒面(长豆角快上市了)(7)

以上是华山脚下人们对于夏季时蔬豆角的做法,方法多样,味道不同,但都十分好吃,夏季菜品,豆角不可或缺,喜欢话,收藏下,如果你有更好的做法,请留言交流,谢谢大家浏览,喜欢点赞加关注。

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