方便好吃的蛋炒饭（10分钟就能做好的蛋炒饭）

忙碌的上班族累了一天回到家里，常常有一种困扰：今天做什么饭吃？有没有既省事儿又好吃的饭菜？

答案是有的：那就是蛋炒饭。蛋炒饭有这样几大优点：

1、剩米饭不会浪费了，有了用武之地。

2、做法特别简单，厨房小白也能学会。

3、所用食材不多，一般家庭都有。

4、烹饪时间短，省时间，10分钟就可以搞定。

5、饭菜合一，连饭带菜都有了，你说好不好？

6、关键还好吃。

蛋炒饭历史悠久，各地区、各菜系有不同的做法，每个家庭、每个人也都有自己拿手的蛋炒饭做法，我家做蛋炒饭一般都是用黄瓜和胡萝卜作为配菜，蛋炒饭里既有鸡蛋的浓郁香气、黄瓜的淡淡清香，又有胡萝卜的丝丝甜味，每一粒米饭都粘上了油和调料，粒粒有弹性，吃到嘴里仿佛米粒在嘴里蹦跳，真是妙不可言。

下面就和大家分享一下我家做蛋炒饭的详细方法和步骤：

【所用食材和调料】：

白米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、葱、盐、生抽、醋、花生油

【烹饪制作步骤】：

1、准备好一大碗白米饭。

2、半根黄瓜洗净，先切成条。

3、再把黄瓜切成小块。

4、半根胡萝卜，洗净，先切成条。

5、再把胡萝卜切成小块。

6、把黄瓜和胡萝卜一起放到盘中备用。

7、葱切成葱花，备用。

8、两个鸡蛋，打入碗中。

9、蛋液中加入一大勺凉水，一小勺醋，用筷子搅打均匀。

（加入醋，能去腥。加入水能使炒出来的鸡蛋更滑嫩。）

10、开火，锅烧热，下入花生油。

（这样热锅凉油能防止粘锅。）

11、下入蛋液，炒熟。

12、把鸡蛋用铲子炒碎。盛出到碗中备用。

13、开火，锅中放入点底油。油热，爆香葱花。

14、下入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

15、加入一小勺盐，翻炒均匀，让蔬菜把盐分吸收。

16、下入米饭，翻炒均匀。

17、下入鸡蛋，翻炒均匀。

18，把米饭用铲子撵开、拨散。加入一大勺生抽，翻炒均匀。

19、出锅装盘即可。香气扑鼻的蛋炒饭就做好啦。一个人可以吃一大盘，你说好吃不好吃。

【小贴士】：

1、蛋炒饭秘诀：蛋炒饭所用的米饭，最好是放在冰箱冷藏室里面的隔夜米饭，因为这样的米饭水分已经蒸发了一些，不是很黏，稍微硬一些，颗粒状也比较明显。用隔夜饭炒出来的蛋炒饭是一粒一粒的，颗粒分明，而且口感比较柔韧，不是那种黏糊糊的、软烂烂的感觉。

2、第二次放油炝锅的时候千万不能放多了油，有一点底油就可以，因为炒熟的鸡蛋里已经有油，否则炒出来的饭会太油腻。

3、炒制时，最好先放盐，让蔬菜把盐分充分吸收，再放米饭。因为米饭很容易吸收盐分，否则会造成米饭咸而蔬菜很淡。

4、全程用中小火炒制，把米饭炒透，不糊锅。

5、这就是文章中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

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