砵仔糕的做法(砵仔糕的制作方法)
食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量 ,现在小编就来说说关于砵仔糕的做法?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
砵仔糕的做法
食材:粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。
百香果对半切开,取其果肉。
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
蔓越莓干切成小块。
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
水烧开后后放上钵仔。
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
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