为啥戴手套吃小龙虾还是满手油心：为什么戴着手套吃小龙虾

夏天来了，又到了吃小龙虾的季节。在大快朵颐的时候，有个看似不起眼但其实存在感非常强的问题一直在困惑着广大吃货们：为什么我明明带着塑料手套吃小龙虾，手还是油腻腻的？

有人说，这是手套破了。杠！当然是手套没破，才有这个疑问啊！

有人说，带两层手套。可以套路可以，但是随着 " 战斗时间 " 的增加，好像两层手套也组织不了小龙虾油的入侵！这到底是为什么？

专家解惑：

湖南科技大学化学化工学院教授陈建教授解释道，一般吃小龙虾的手套是 PE 材料制成，也就是聚乙烯，这是一种高分子材料。PE 材料的分子结构是长长的链状，和油的分子结构十分类似。在化学上，有个专业术语叫做 " 相似相溶 "，也就是指分子结构相同的物质可以相溶，就像海绵吸水一样，油可以 " 钻进 "PE 手套里，相互融入。而手套薄薄的，自然又从另一面扩散出来粘在了手上。

另外，如今的塑料制品为了减少环境污染，有些已经开始采用易分解设计，虽然塑料手套看起来是光滑的，但其实有微小的小孔，这是为了方面在降解时方面细菌进入，加快降解。这也是油能渗进手套的原因。

知乎上有人回答，可以用 PVC 材质的手套取代 PE 手套，因为 PVC 手套的分子间致密性更高。对此陈建解释，理论上的确如此，但由于 PVC 材料做成食品级的成本高于 PE 材料，因此市场上常见的食用级塑料手套还是以 PE 材料为主。

这么说来，戴手套好像很鸡肋啊？陈建教授建议还是带手套。首先，油是少量渗入，效果还是比不戴手套好，更重要的是，PE 手套可以防止吃到手上、指甲里的细菌。也就是说，你以为你带手套是为了防油，其实是防细菌。湖南省产商品质量监督检验研究院赵金尧：针对 PE 手套市场监管部门主要检验卫生指标、总迁移量、微生物等，在质量方面，对放油没有要求。也就是说，PE 手套本来就没义务帮你防油。

那么，讨厌油腻的小龙虾爱好者要怎么做才能清爽的享受小龙虾呢？有以下做法可以参考：

1、勤换手套在和 PE 手套分子结构相似的油还没来得及进入手套黏在手上，迅速更换下一双手套。至于多久更换，你需要像资深厨师对火候的了解一样，深谙油渗透手套的临界点在你吃第几只虾的时候。缺点是费手套，不环保。

2、多带几层手套根据油会渗透的原理，如果不想勤换，那就多戴几层手套，十万大军阻挡油腻入侵，肯定还是能抵挡一阵子。缺点是手会很热，油还没进入手套，手汗已经让你手套内壁黏糊糊了。

3、手洗干净，不戴手套对很多人来说，徒手剥虾才是至高境界。手指零距离感受小龙虾螯足上的尖刺，指甲直接扣住小龙虾的硬壳，" 吧唧 " 剥开，像原始人一样吃饭好过瘾啊！你再也不需要忍受 " 戴手套 - 取手套 - 夹菜 - 戴手套 " 这种噩梦般的循环。缺点是不卫生，吃前记得把手洗白白，尤其是指甲缝。

来源丨潇湘晨报

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