蜂蜜怎么才能保存得久（蜂蜜怎么存储才能久置而不变）

蜂蜜有“可永不变质的食品”之称，但在某些情况下，蜂蜜会突然析出大量的水，打开还能闻到刺鼻的酒精味，这时候就说明该蜂蜜已经发酵变质了，不再适合食用。蜂蜜虽有防腐、抗氧化的功效，但若是存放不当，蜂蜜也会出现变质的情况。

蜂蜜受外界影响的物质，同样需要在一定的条件下才能久置而不变。想要长时间存储蜂蜜，应该要注意以下几点：

一、存储蜂蜜的容器应是非金属容器。蜂蜜是一种酸性溶液，容易在与金属接触时发生氧化反应，析出铁、铅、锌等金属离子，既会使蜂蜜变色，又会破坏掉原本丰富的营养价值。一般超市或是蜂农出售的蜂蜜都是用玻璃瓶来装的，将蜂蜜买回家若是想置换容器也要选择如陶瓷、玻璃、塑料等非金属容器。

二、存放蜂蜜的容器盖子要紧密。蜂蜜拥有防腐的功能其中就要归功于辛勤的蜜蜂将蜂蜜中的大量水分挥发掉，使蜂蜜的含水量很低。但与此同时，也配备了蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，当蜂蜜吸收空气中的水分后浓度下降就容易引起发酵编制。因此，存放蜂蜜的盖子要盖严，每次取好适量蜂蜜后，也要及时将盖子盖紧，避免有过多空气和水分进入容器中，破坏蜂蜜的品质。

三、蜂蜜要放置在阴凉的地方。很多人会将蜂蜜放在冰箱中冷藏，以保证蜂蜜的新鲜。但放置在冰箱中容易使蜂蜜结晶，从而影响蜂蜜的口感，但对于不纯正的蜂蜜而言，放置在冰箱中能更好地保存。纯正的蜂蜜只要放在阴凉、干燥、通风的地方即可。

四、蜂蜜在使用时不要带入水分。要避免在将蜂蜜从容器中取出时使用湿漉漉的勺子，这样会带入不必要的水分，使蜂蜜变质。擦干工具上的水分，取用后立刻将盖子盖好，才能更好地存储蜂蜜。

五、避免将蜂蜜与有毒有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品一起放置。将蜂蜜与这些物品一起放置，容易使蜂蜜吸收到气味和其他物质，可能会与蜂蜜中的一些成分发生反应，进而使蜂蜜变质，不再能被食用。

当蜂蜜刚开始出现变质现象时，可以将蜂蜜装入玻璃容器中，隔水加热30分钟，可以在一定程度上阻止蜂蜜的发酵。若是想更好地保证蜂蜜的新鲜和不被污染，可以将蜂蜜装在小罐或是用密封袋装好，每次食用都可以享用到比较纯净的蜂蜜。