炖牛肉需要放什么茶叶（40年大厨炖牛肉时）

牛肉可以说是肉类的上等食材，虽然价格稍微有点贵，但也阻止不了人们对它的喜爱。这主要是因为牛肉不仅营养价值丰富，经常吃还能够促进发育，强身健体等功效。一般生活当中，牛肉的烹饪方法有很多种，但因为牛肉比较不容易熟透软烂，所以大部分人都会选择炖牛肉。

不过一般在家炖牛肉的时候，都需要花费两三个小时才能够炖得软烂入味。对于很多城市家庭来说，这样不仅会花费很多的时间，还会浪费很多的天然气，而如果将小苏打用高压锅压的话，这样的确能够节省不少时间，但会破坏牛肉的口感，导致牛肉味同嚼蜡。

40年大厨：炖牛肉时，别再加茶叶了！加点它，20分钟就软烂入味

为此很多人在炖牛肉的时候，都非常的纠结，到底该怎么烹饪才能够让牛肉软烂入味呢！后面根据大厨们的说法，往牛肉锅中加入适量的茶叶，就能够让牛肉快速变得软烂，但对于家里面不喝茶的朋友们来说，那到底该如何烹饪呢？今天小编就给大家分享下炖牛肉的最佳做法。

其实这里所指的它，就是咱们生活当中常见的山楂，吃过山楂的朋友都知道，山楂酸酸甜甜的味道，吃起来非常的开胃。但除了直接食用之外，还可以将山楂放到锅中炖煮牛肉，这主要是因为山楂里面含有山楂酸和脂肪酶，能够加强蛋白酶的活性，肉又是由脂肪和蛋白质组成的，所以山楂就可以加速牛肉炖烂。

【炖牛肉的最佳做法】

准备食材：500克牛肉，2克干山楂，5克草果，2克白芷，2个香砂，2个白豆蔻，1.5克小茴香，1克甘草，2克八角，4克花椒，1克香叶，1.5克桂，10毫升料酒，20克生姜，100克火锅底料，食盐，胡椒，鸡精各适量

制作方法：

第一步，首先将准备好的牛肉放到清水里面冲洗干净，接着沥干水分放到碗中，往里面加入食盐，花椒，料酒，生姜片。用筷子将其搅拌均匀，大概腌制六个小时，在中途记得翻一次面。这样就可以让牛肉腌制得更加入味，然后把腌制好的牛肉洗净，用刀切成牛肉块，再放到锅中进行焯水，焯完水后沥干水分。

第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到五成热的时候。放入所有的辛香料炒至2分钟，再放入火锅底料炒2分钟，然后把牛肉，生姜片放到锅中炒至5分钟，最后加入足量的开水和山楂即可，大概炖煮20分钟左右，再往里面加入适量的食盐，胡椒粉，鸡精即可出锅。

烹饪小贴士：

1、牛肉一定要腌制后再进行焯水，这样就可以去除牛肉的膻味，让牛肉提前入味。

2、为了让牛肉更快的入味，最好是在炖牛肉的时候，加入适量的火锅底料，这样就能够让牛肉越炖越香。