红烧黄蟮怎么做(如何做红烧黄蟮)
主料:黄鳝适量 辅料:大蒜头适量、香葱适量、生姜适量 ,现在小编就来说说关于红烧黄蟮怎么做?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
红烧黄蟮怎么做
主料:黄鳝适量。
辅料:大蒜头适量、香葱适量、生姜适量。
配料:料酒适量、老抽适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、鸡精适量、色拉油适量。
买回的活鳝鱼,先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀,不要剪断,但一定要剪断当中骨头。
捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
挖去肚肠,冲洗干净。
杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖。
闷2分钟开盖,用筷子搅几下,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净。
剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用。
原料备好:鳝鱼段,蒜头剥去皮成蒜粒,葱切葱花,姜切姜片。
锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入葱花、姜片炒香。
倒入鳝鱼段翻炒。
再放入料酒翻炒。
然后放老抽翻炒。
加入适量水、白糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
洒入黑胡椒粉。
大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可。
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