莲藕有什么营养和禁忌（食用莲藕的注意事项）

莲藕肉质细嫩、鲜脆甘甜，既可生食也可熟食，可作药用，还能补充人体的营养，所以很多人都喜欢吃莲藕。但是，莲藕是不是人人都能吃呢？什么人不适合吃莲藕呢？在此，心贝亲子网小编将为大家详细说明。

适宜人群

莲藕营养丰富，一般人群均可食用。

1．尤其适宜老幼妇孺、体弱多病、营养不良等需要滋补的人群食用。

2．莲藕具有止血补血的功能，因此对于缺铁性贫血、吐血、咯血患者也非常适宜。

3．肠炎、食欲不振、习惯性便秘患者食用莲藕后能帮助胃肠道恢复功能。

4．莲藕能降低血液中胆固醇含量，因此特别适宜高血压、肝病患者食用。

5．莲藕具有清热、消炎、泻火的作用，对肺炎、高热患者有一定帮助。

禁忌人群

1．脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

这是因为新鲜莲藕性质寒凉，而且生吃莲藕，人体会难以消化，有碍脾胃，因此，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生食，但是可以食用煮熟的莲藕。此外，产妇不宜过早食用莲藕，应在产后1-2周后再吃，这样有助于消除体内淤血。

2．对莲藕过敏的人不宜食用

莲藕也有可能成为过敏原，如果是对其过敏的话，就可能会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，因此，这一类人群也要避免食用莲藕。

注意事项

1．外表发黑、闻上去有异味的藕不宜食用

外表发黑、闻上去有异味的藕已经腐化变质，因此不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，外表无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩且未变色的藕。

2．生食莲藕要注意卫生

莲藕生长在淤泥之中，环境恶劣，其外皮和内部都有可能附着细菌和寄生虫（如姜片虫，生食会很容易引起姜片虫病）。当人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

3．烹制莲藕时忌用铁器

用铁锅煮莲藕会导致莲藕变黑。

4．切过的藕不宜直接存放

切过的莲藕容易变黑，在切口面上的孔容易腐烂变质，因此，切过的藕不宜直接存放，应在切口处用保鲜膜包裹，然后放在冰箱冷藏柜中，这样可保鲜一个星期左右。而没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间。

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