原汁原味的红烧鸡（色正味儿不正的红烧香菇鸡）

朋友给了些自家小香菇，为了不辜负这份暖暖的食材，特意买了只土鸡来红烧，但许久不用绵白糖炒糖色了，火候把握不住了，不但过程图片没拍成，还把胳膊给烫了，所以今天虽然颜色上的不错，但火候过了，口感有一些些苦了。

今天的原料：干香菇，土鸡，粉条，葱，姜，老抽，生抽，黄酒，大料，绵白糖，盐

今天的做法：

1.香菇泡软洗净，土鸡切块焯水。

2.冷锅冷油放绵白糖，中小火慢熬，途中不断搅拌，油跟糖的比例为1:0.6。

3.待糖成琥珀色，关火放鸡块翻炒，鸡块着色均匀后放入葱姜大料，重新开中大火继续翻炒1分钟，沿锅边淋入黄酒，生抽，老抽，继续翻炒。

4.炒出酱料的香味后，放入盐，香菇，加清水，水高出鸡块一指，加盖开大火。

5.开锅改小火炖煮一个半小时后放粉条，再加盖焖煮10分钟即可出锅。

因为今天用的是土鸡，所以需要炖煮的时间比较长，普通肉鸡半小时就行，粉条也没有提前泡软而是直接煮的，汤汁充足，十分钟完全Q弹入味。

本打算今天要加过程图解的，但第一次边做边拍掌握不好，所以没成，息心一定要努力练习，为自己制作一份美丽的生活日记，分享生活的点滴，加油！