加盟项目麻辣烫店（前加盟商接手麻辣诱惑运营）

曾经的麻辣诱惑加盟商，如今自立门户开出一系列复刻麻辣诱惑的餐馆，并且还成了麻辣诱惑品牌如今的运营者。

近日，商业那点事儿小编发现，北京的餐饮江湖中新出现了一个名为“江山盟·品质川菜”的餐馆，目前还是该品牌的全国首店。从装修风格来看，门店以红黑色调为主，产品主打腐花水煮鱼、小龙虾、毛血旺等川菜。值得注意的是，这个江山盟·品质川菜和川菜前辈麻辣诱惑还有千丝万缕的关系。

据江山盟·品质川菜门店的工作人员透露，该店其实是麻辣诱惑的前加盟商开的新品牌，菜品和麻辣诱惑差不多。

小编从上述工作人员处打听到，江山盟·品质川菜背后的运营商是一家名为北京一点嗨科技有限公司的企业（简称“一点嗨公司”）。而这家公司同时还运营着麻辣诱惑·川菜小酒馆、麻辣诱惑以及麻辣诱惑·一点即嗨、热辣生活等餐厅和品牌。

不过，天眼查显示，麻辣诱惑品牌餐厅、麻小外卖和热辣生活均为北京麻辣诱惑食品有限公司所运营。但一名负责麻辣诱惑加盟业务的工作人员对小编表示，北京麻辣诱惑食品有限公司实际上已经不再运营，这些品牌现在均由一点嗨公司运营。

2019年，麻辣诱惑曾经传出大量关店、拖欠员工工资和供应商钱款的消息，没想到，几年下来，品牌运营方早已易主。

麻辣诱惑系列品牌究竟是如何到了一点嗨公司手里的？小编调查发现，2019年麻辣诱惑出现危机后，帮助其打理业务的山东辣嗨餐饮管理有限公司与一点嗨公司的高管存在重合。

据AI财经社报道，当年有供应商在麻辣诱惑总部看到了“辣嗨加盟方案”，其中显示麻辣诱惑计划以免加盟费的方式让“辣嗨”独立运营，再用辣嗨经营所得利润的30%来支付历史欠款。

照此规划，北京麻辣诱惑酒楼有限公司若度过危机，则麻辣诱惑可考虑收购辣嗨；反之，辣嗨可独立存续。而这个“辣嗨”就是山东辣嗨餐饮管理有限公司（简称“山东辣嗨”），而山东辣嗨也是北京麻辣诱惑酒楼有限公司的债主。

天眼查显示，山东辣嗨全资持股的北京辣爽管理咨询有限公司（简称“北京辣爽”）和一点嗨公司的法定代表人均为李德坤。不仅如此，一点嗨公司的监事王娟也是山东辣嗨的执行董事。

江山盟部分菜品

此次推出江山盟·品质川菜，从名称上已经脱离了麻辣诱惑体系，看起来，一点嗨公司是要将该品牌作为一个独立的全新品牌来运营，不需要沾麻辣诱惑的光。

作为曾经的加盟商，一点嗨公司固然具备一定的餐饮门店运营基础，也具备供应链等方面的资源。不过，餐饮行业竞争激烈，运营新品牌甚至获得市场与大众认可绝非易事。

江山盟部分菜品

北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，一点嗨公司应该是在对品牌的商业模式和客流等方面进行评估后，有了一定把握，才决定建立新品牌的。虽然目前运营着麻辣诱惑品牌，但并不代表一点嗨公司完全拥有品牌，因此，该公司也可能希望将自有品牌做大做强，才开设江山盟·品质川菜。

在资深连锁产业专家文志宏看来，若一点嗨公司承接之前麻辣诱惑所拥有的资源，那么该公司在经营管理、产品创新和服务等方面都会具备一定优势。

赖阳补充，川菜赛道品牌众多，产品、风格多样，都在不断研发适合各个地区消费者的产品，吸引不同年龄段与地域的消费者，这也是新品牌将要面临的挑战。如何提升运营效率、品牌知名度并得到消费者认同，也都是新品牌想要在市场中立足所需思考的问题。新品牌只有在产品品质、创新能力、食品安全等方面发力，才有可能真正打开市场。

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文字｜张天元

摄影｜郭缤璐 张天元

编辑｜孔瑶瑶

部分图片来源｜江山盟公众号、北京商报