怎样炼猪油好呢 炼猪油的窍门

一个家庭杜绝猪油是不行的，有这样一句话，一斤猪油抵五副中药，可见猪油适量吃点还是蛮好的。我家猪油还剩一点点，父亲清晨就到菜市场买了两斤板油，十元一斤共二十元。母亲复过称捡起刀把板油切成小长条放进锅里，再放进一瓢冷水就开始煮，锅里的水不一会便成乳白色。我问母亲不是炼猪油吗？怎么变成水煮猪油了？母亲说炼猪油的关键就是刚开始要放水煮，那样炼出的猪油洁白如玉没有杂质口感好。锅上的水蒸气渐渐没有了，锅里乳白色的水变成透明色象我们平时吃的色拉油的颜色，这时便可以盛起这透明的液体在大碗。偶尔也是要翻动板油的，只要透明液体渗出便盛起，慢慢猪油香味飘满小屋。猪油炼成，最后的猪油渣渣估计只有二两了，放了丝丝盐的，吃在嘴里酥酥滑滑好吃得不行。洁白如玉的猪油就是这样炼成的。

母亲的巧手会做很多美味