沙湾最好吃的大盘鸡在哪儿（广阔大西北吆喝一声）

广阔大西北,吆喝一声,这气势磅礴之下的大盘鸡吃起来够豪爽

没去过大西北,只在电视上看到广阔的沙漠,骑着骆驼,好帅哟。

新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡,是有名的地方菜式,也有人称它为江湖菜。最主要的食材有鸡肉与土豆,再加上适当的皮带面,才能彰显大器场面。

随着人们脚步的移动,到了每一个地方之后,或多或少添加点当地的风味,所以就有辣、麻等等口味,适合吃的食物,就是美食。

咱们餐桌上,今天也来一回大西北的风味来尝一尝。

人少或家里有棒棒腿,就非要一整头鸡,取得方便,也是家庭烹调的特色。想吃的时候,不一定非跑一趟市场,平时备点鸡腿冻品,嘴巴想吃,双手立马支持。

土豆最好能挑选沙地的黄心土豆,不要问我为什么,吃了之后,嘴巴会很诚实地告诉你。

皮带面,就真如皮带的宽面,厚度看起来不算十分厚实,哪知道一旦躲入大盘鸡的酱汁中,会“遇水则发”

这道菜千万别配细瘦面条,否则会从天花板掉落下来,一点也不豪气。

鸡腿肉烧出的大盘鸡,每一块肉都带有骨头,即使烧得久,也不会有变柴的口感,吃的时候,更香不用万里长征,举棋不定,寻找心仪的鸡块,每一块都一样入味好吃。

其中还有一个功臣,就是土豆。土豆与鸡肉烧过之后,土豆淀粉会释放出来,所以鸡肉就猛吸收在表面,这也是因为受到土豆的保护,获得的收获。

入味三分的皮带面,也是非尝不可,它更厉害,将鸡肉与土豆的优点吸附,所以除了面香之外,还有肉与土豆香气,所以这“粗面”能不好吃吗?

喂,尝到再好吃,也别整盘都扫走,留一口给我不好吗?

大盘鸡拌皮带面

〔材料购买〕

鸡腿3只、(人多可以多下一些)、土豆一颗、洋葱一颗、青椒一颗、彩椒一颗、胡萝卜及葱少许、皮带面一袋(180克)

酱料:辣椒酱2勺、黄豆酱1勺、糖1勺、料酒1勺

〔具体做法〕

步骤1

鸡腿或整鸡,都要清洗干净后,剁成小块状,再次冲洗,去掉细小碎骨,并沥干水分。

步骤2

洋葱切块。土豆及胡萝卜刨去皮外,切滚刀块。彩椒与青椒切片。葱切段

步骤3

鸡块下锅,中小火将它两面煎成焦黄状态。(不要求鸡肉里面要全熟)

步骤4

加入土豆、胡萝卜、洋葱、葱,一起爆香,如果鸡肉干煎后,出油不多,要再添加一勺玉米油,才好爆香。

步骤5

加入辣椒酱、黄豆酱、糖、料酒,先将酱料与食材炒入味,这点很重要,没有这个步骤,直接下水烧开,味道不够渗入食材之中,借由炒的温度巴住食材,也替食材上色后,就可以下清水,水量要浸过所有食材,大火烧开,小火焖煮,大约需要15分钟,再关火焖3分钟。

步骤6

焖好后,要试鸡肉的软嫩适不适口,土豆能被筷子穿透,汤汁是否有些浓稠,确定之后,就可以放入皮带面,一起煮3分钟后,试一下面条不夹生即可出锅。

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