不过油的酱爆茄子家常做法（又馋饭店的酱爆茄子了）

又馋饭店的酱爆茄子了？教你自己做，口感一点都不差

茄子是我们生活中非常普通的一道食材，而且茄子的做法也是非常多，可以凉拌茄子爆炒茄子。茄子也是非常物美价廉的，在市场上买的话不贵，而且它的营养物质十分的丰富。茄子里面含有丰富的矿物质和维生素c等等，也是一种食疗的佳品。茄子的整个外观都是深紫色的，深色的食物营养十分的丰富。而且茄子煮熟了以后非常的软，特别适合老人和小孩子吃。平时家里面喜欢吃茄子的，那就赶快学起来吧，这道茄子的做法也是非常的简单。

【菜名】：酱爆茄子

【制作材料】：茄子一个，甜面酱一勺，盐适量，蒜头两瓣，小葱一根儿，酱油一勺，花生油15克。

【制作步骤】：

1、 将以上的制作材料全部都准备好。茄子一定要买新鲜且嫩的茄子，如果茄子太老的话，茄子皮儿很不容易咬烂，吃起来的口感就欠佳。

2、 把茄子洗干净以后茄蒂去掉，滚刀切成一小块儿一小块儿的。把锅烧热了以后加入15克花生油，待油温八成熟的时候，我们就可以把切好的茄子放入油锅中炒。

3、 把大蒜的皮儿去掉了以后切成蒜粒儿。把蒜粒儿放入锅中炒香。

4、 闻到蒜香味以后，我们就可以适量的加一些甜面酱。

5、 根据茄子的多少加入适量的食用盐。

6、 最后再加一些酱油均匀的翻炒。我们在加酱油的时候一定要少加一些，否则颜色变深了就黑黢黢的。因为加酱油也只是为了让茄子的颜色看起来更加的漂亮。

7、 提前准备好开水，可以适量的加入一些水。切记不要加太多了，否则煮很久都烧不干。翻炒均匀以后就可以把锅盖盖上焖煮直到熟。煮熟了以后，再加一些味精翻炒均匀。

8、 最后出锅以后撒上我们提前切好的葱花就可以啦。撒葱花的目的是为了增加一点葱花香味，而且洒在表面上一点点的绿色，看起来十分的有食欲。下面就是成品图了，看到以后是不是非常的想吃自己赶快学起来吧。

【烹饪小贴士】：

1、 在加盐的时候一定不要加入太多，因为在之后还要再加一些酱油，酱油的盐味儿也是挺重的。

2、 茄子在焖煮的时候要记得适当的翻转，否则贴锅的茄子容易糊掉。

3、 甜面酱可以适当的加一些，如果加太多了的话会导致茄子的味道偏甜。

4、 其实我个人喜欢加一些豆瓣酱，因为这样茄子会有一点点的辣味儿。

【图片来源】：Amity

【文案编辑】：夏夏