黑鲳鱼怎么做好吃又简单（加点胡萝卜和芹菜试试）

鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。今天去菜市口看见特别新鲜的鲳鱼，忍不住买了几条。

鲳鱼同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

要想鲳鱼好吃，加点胡萝卜和芹菜试试，蒸一蒸，不腥不腻，跟着哈妹一起看看美味的红烧鲳鱼的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！

配料:
鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐一勺、酱油两勺、料酒一勺、白糖两勺、清水适量
烹饪步骤:
1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

8.加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身。

9.加两勺酱油。

10.两勺白糖。

11.一勺料酒。

12.翻动片刻，大火煮开。

13.煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。

14.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

15.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

16.煮至收汁，即可出锅。

17.盛出，装盘。

18.将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。

19.炒至断生。

20.将酱汁浇到鱼身上。

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