你知道含反式脂肪酸的食物有哪些（让人变笨的反式脂肪酸）

说到反式脂肪酸，许多麻麻可能对它认识并不深，只知道它是对人体有害的物质。

经相关新闻报道，在我国，被反式脂肪酸影响最大的群体是3-12岁的儿童。

但其实除了这部分人群，长期大量食用含反式脂肪酸的其他人群，也会受到影响。

那么，究竟什么是反式脂肪酸？它会对人体产生哪些危害？又应该怎样避免它的伤害？

今天让我们来更加清晰地认识反式脂肪酸。

反式脂肪酸对人的危害

反式脂肪酸存在于油脂中，它是一种化学物质，分为天然和人造两种。

天然反式脂肪酸一般量比较少，主要存在于羊肉、羊奶、牛肉、牛奶，但这些都是对人体无害，无需担心。

值得注意的是人造反式脂肪酸，它可以说是人类制造出来的食品添加剂，多存于人类能够接触到的各类食物中，我们常说的有害反式脂肪酸便是这种人造的。

长期食用含有反式脂肪酸的食物，会让反式脂肪酸在血液中增加低密度脂蛋白胆固醇，进一步引发各种各样的心血管疾病，如心脏病、高血压、血脂升高、心脏病等。

反式脂肪酸分别对儿童、大人的影响如下：

1.对儿童

北京农学院食品科学与工学院院长表示，对于经常食用反式脂肪酸的儿童，不仅影响智力发育、引发肥胖，且从长远来看，反式脂肪酸还会影儿童的生育能力。

2.对成人

对怀孕或者哺乳期的妇女，体内摄入过多的反式脂肪酸，不仅对自身的心血管有害，胎儿或者婴儿也会通过母亲被动吸入反式脂肪酸，对他们产生不良的影响。

而美国Rush保健研究所在流行病学调查中，也提到过反式脂肪酸有降低人认知功能的危险。

如何避免少吃

《中国居民膳食指南（2016）》建议每人每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。而2岁以下的儿童，不建议食用任何含反式脂肪酸的零食。

但2g的量不是一个“标准”，而是一个“参考意见”，我们应尽可能少量或者不摄入反式脂肪酸。

那怎么才能少摄入或者不摄入脂肪酸？

1.辨别反式脂肪酸的常见引用

人们日常接触到的反式脂肪酸，主要来源于含氢化植物油的食品，但市面上含反式脂肪酸的食品常常有其他不同叫法：

因此，日常购买食物时，需要家长仔细查看食品的营养成分表、配料表等，减少购买反式脂肪酸食品的次数。

2.避免高温油炸烹饪食物

有些商家为了减少成本，通常会使用多次油炸过的油来油炸食品，这样油炸的食品容易产生反式脂肪酸。

除了减少在外食用油炸食品的次数，在家庭内烹饪食品时，也应尽量减少油炸的方式。

3.避免反式脂肪酸的叠加

反式脂肪酸标为0的食物，并不是不含反式脂肪酸，国家《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定：反式脂肪酸低于0.3%的限量标准才能被合法标注为0。

因此，即使含有少量的反式脂肪酸的零食，在大量使用情况下，反式脂肪酸摄入量也会叠加。

为了避免反式脂肪酸的叠加，应该少吃或不吃这些食物。

常见富含反式脂肪酸的食品

富含反式脂肪酸的食品一般使用了氢化植物油，该物质可以增加食物口感，这些食物常见的有：

反式脂肪酸在人体内难以被排解，建议小孩和大人尽量少吃。

如实在嘴馋，建议多吃水果、蔬菜，补充膳食纤维，一定程度上有利于加快脂肪的排出。