广式多种颜色的月饼做法（独家广式500克超大月饼手作月饼）

我喜欢做50克以内的中式点心，像蛋黄酥和月饼，端午的绿豆糕能更小些，平均30克每个。但今天这个月饼足足500克，500克！！一个月饼就是一斤的量，光内馅就用掉半斤多，大概没有月饼比这个更霸气了吧。之所以会做这么大的月饼，主要是送礼，想想中秋当天，全家围在一个桌子上吃团圆饭，把月饼往中间一放，切开分着吃，是不是感觉很美好呢。而且，大月饼制作起来也更省事，只需要包一次就搞定全家人的份量了呢。(收起)

广式500克超大月饼#手作月饼#的做法步骤

1. 将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 倒入中筋面粉，搅拌成一个无干粉的面团。

3. 拌好的面团用保鲜膜包好，室温下静置2小时。松弛好的面团后期包起来是不粘手的。

4. 将五仁馅揉成团。

5. 将面团压扁，放入五仁馅，用虎口一点点把饼皮转动网上推，捏紧收口后滚圆。

6. 包好的面团放入模具中，压出花纹。

7. 将蛋黄、蛋白、水混合均匀后过筛。

8. 烤箱中层，上下火，180度现烤5分钟定型，拿出来刷蛋黄液，一定要用羊毛刷，蘸蛋黄液后多在碗口刮掉多余液体，刷薄薄一层即可。

9. 继续180度烤15分钟，月饼就烤好了。刚出炉的月饼放烤网上晾凉后密封保存，大约2-3天回油后就可以吃啦。

小贴士

1、本文配方可做500克大月饼1个。2、由于月饼太大，所以皮馅比例最好是五五，否则稍一压花就会发现馅漏出来了。