青椒变蛋的凉拌方法（青椒拌皮蛋）

今天和大家分享一个简单易做的夏日凉拌小菜，青椒拌皮蛋。

首先准备好皮蛋、青椒、葱、姜、蒜。

葱姜蒜切细待用。另调一碗料汁，我一般用生抽、老抽、蚝油、白醋、味精、小麻油和一点辣椒油，这些调料可依个人口味酌情增减，我生抽加得多一些，所以后面就不再加盐了。

青椒入锅，不放油，煎至七八分熟，不宜太熟，太熟易烂不成形，口感也不脆。

煎好的青椒切成小块。

将青椒铺在切好的皮蛋上，放葱姜蒜末，浇上之前调好的料汁，青椒拌皮蛋即成。

我是生活领域创作者@haneia，请多指教。