对过去恋人念念不忘（你竟然不吃南京活珠子）

南京的美食有很多，鸭血粉丝汤、盐水鸭、烤鸭、皮肚面、牛肉锅贴、辣油小馄饨、梅花糕、赤豆小元宵……

但有两种最最最最最奇葩的

曾经不知道吓退了多少外地人

那就是

—— 活珠子和旺鸡蛋！

最被嫌弃的南京小吃

在南京街头你能看见非常奇特的一幕，总是有一小撮一小撮的人，围坐在一个小炉子旁，炉子里满满一锅鸡蛋，一人面前一个小碟子。那你不用怀疑了，那肯定就是卖活珠子旺鸡蛋的了。

来源于微博@団子姬

在南京卖活珠子的大致分两种，一种是有个小门面的，或者在菜场里的，这种一般是卖生的。你要是买的多，还可以厚着脸皮跟老板要点折扣。这几年城区已经越来越少的看见这样的门店了，但是在活珠子的产地六合，你还是能找到不少的。

还有一种就是路边摊，卖熟的，一般一个炉子，一口大锅，白水煮。也会有老板再带上一个炉子，放个煎锅，把裂了的蛋剥出来，放油稍微煎炸一下。不过也有老板坚持不卖煎的，因为破了壳再煎炸不够新鲜，特别是夏天。

在南京，即使是妆容细致穿着时尚的潘西们，也会根本不顾形象的坐在路边的小摊子上，甩起膀子来，一口气就能吃四五个。多少南京人，在这样的小摊子上，从小吃到大。

腿妹认识的好多外地人，只要听到“活珠子”这三个字，就会立刻发出一声“矮油”的长叹，表情立刻狰狞起来，满脸的嫌弃。这个时候就会看到一群不淡定的南京潘西，冲上来一通安利。

腿妹认识的人中，钟情于“活珠子”“旺鸡蛋”这两种食物的潘西绝对是多于小杆子的。

南京潘西就是这样，即出入的了高级餐厅，吃的了法餐面包，也能随意的坐在路边的小板凳上，蘸着椒盐吃活珠子旺鸡蛋。这样的生活才叫恩正！没huai过活珠子旺鸡蛋，还怎么聊人生！

活珠子和旺鸡蛋不一样！

给本能拒绝旺鸡蛋活珠子的朋友们简单科普一下，活珠子和旺鸡蛋是两种不同的蛋。活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，是可以孵出小鸡的。旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋。

但是吃起来却可能和你想象中的正好反过来，活珠子里面基本是没有什么骨头的，旺鸡蛋里的小鸡仔反而是已经发育成型的。旺鸡蛋还分全鸡、半鸡半蛋和全蛋。不过，为什么会有人要吃全蛋的旺鸡蛋？

很多老板都有一项神技能，一锅旺鸡蛋混在一起，全鸡、半鸡半蛋、全蛋的，随手摇一摇就知道是哪种，几乎不会错！

来源于微博@悦食Epicure

如果你心理上觉得不能吃掉一个新生命，建议选择旺鸡蛋。如果你觉得旺鸡蛋已经成型了，视觉上接受不了，那建议选择活珠子。如果都接受不了，我建议你闭着眼睛吃，美味的口感会让你忘记一切心理和视觉上的障碍。

吃旺鸡蛋的南京人，寡吃活珠子的话，往往会觉得不过瘾。吃几个旺鸡蛋，再挑个活珠子换换嘴，但无论先吃几个活珠子再吃几个旺鸡蛋，老板都能记得一清二楚，绝对不会算错的。

吃活珠子也是有步骤的，一定要把握好“嗦”这个动作，先从蛋的大头“拷”出一个小洞，然后把活珠子里的汁“嗦”掉，这才是整个活珠子的灵魂，好吗？千万别直接剥开，把汁都撒了！

一个新鲜的活珠子，那卤子觉得会鲜的你荡气回肠！接着再继续剥壳吃里面的鸡和蛋。蛋的部分，吃起来很像正常鸡蛋的蛋黄，但口感更绵密一些。旺鸡蛋里的蛋，口感则是比一般的蛋黄更硬一些。

接下来，你们是不是都拿好小板凳，等着我来介绍鸡的部分是怎么样的口感了？考虑到很多朋友的接受能力，我决定还是略过吧。那种人间美味，你去尝试一下，就知道了！不要问我旺鸡蛋里的骨头和毛怎么办，当然是可以吃掉的呀。

希望我讲了这么多，不吃活珠子旺鸡蛋的朋友们，能改变一下对我们“非常残忍”的印象。

老板，来两个活珠子，椒盐要辣

虽然你也可以在家里煮了吃，现在一些南京特色菜馆里也可以点到。但腿妹总还是觉得围坐在街边吃得比较有氛围。无论你是在南京的哪里，和卖活珠子的老板吹牛，绝对是一件超有意思的事情！

从南京城里哪里能找到好吃的好玩的，到最近发生的新闻大事，再到心灵鸡汤人生道理，全都能和你聊出个所以然来。

人来人往，来吃活珠子的什么人都有，可能有街对面的小摊贩，也有开车跑车来吃的土豪。这里渐渐就变成了个信息场。

不知道为什么，腿妹在南京很多地方都吃过活珠子，总觉得卖活珠子的老板都是实诚人，老板赚的也都是辛苦钱。

有次带几个外地来玩的朋友去吃，真的是费了九牛二虎之力，把嘴皮子都快磨破了，才答应尝试一下。我们几个南京人坐下来以后，那是烦不了了，就开始猛吃。几个外地朋友坐在旁边是一脸懵逼的，老板特意挑了几个个头稍大的，仔细的教他们怎么吃。还特意嘱咐，胎盘胃寒的话就不要吃了。和我们几个“不管不顾”的朋友形成了鲜明的对比。

记得以前有次，不知道走到哪里，突然看到个卖活珠子的摊子，几个朋友坐下来就开huai，我一口气吃了七八个，朋友都在旁边看傻了，我怪不好意思的问老板，我是不是太能吃了。老板淡定的挥挥手，说你这叫什么呀。以前有个小丫头失恋了，跑来一口气就吃了三十几个。走的时候还打包了一大袋带走。

听完，瞬间被安慰到，于是立马又跟老板要了两个活珠子。不过友情提醒，活珠子营养价值还是比较高的，不要学腿妹，一下吃太多。

来源于微博@陈泽杰Tenor

大部分老板的记性都超乎常人的好，一个摊子，你要是去个三四次，老板基本就记得你了。你要是再多聊两句，你是做什么的，住哪里，老板全都记得清。

以前升州路评事街有个超有名的小摊子，还上过各种报纸。老板也是超时髦，微博玩得超级溜，你去个两三次，老板就会开始卖萌，求互粉，你要是哪天不小心删了好友被老板发现了，再去的话老板可是要跟你”闹脾气“的。

微博@能飞的n76

拿鸡蛋的时候，能看到老板手指有点残疾，据说是以前在工厂里，操作失误造成的。每次有人问，老板说起来总是很淡定。但这么多年的不易，大概也只有他自己知道吧。卖活珠子是个辛苦活，每天都要早起去拿新鲜的货，差1天的活珠子，吃起来的口感就完全不一样了。后来，评事街拆迁，老板搬了家，就不再出摊了。五六年过去了，微博上还会有人常提起他。

吃不到活珠子的痛，你懂不懂！

腿妹还知道的一些摊点，比如南湖胖子砂锅附近，三七八巷里面，南师大附近的夜市，升州路城市之星路口，1912附近的夜市，莫愁路上……

来源于微博@妮妮胖达

大部分都是晚上才出摊，收摊时间不固定。吃活珠子最好的季节其实是3月份左右，夏天因为活珠子对于储藏温度的要求，很多摊点夏天出摊比较少，或者卖些其他的东西取代。

前两天腿妹跑去南湖和三七八巷，不知道是不是错过了出摊时间，还是因为天气的原因，都没有找到。

那种去早了只能看着原本应该有摊点的蝈蝈拉黯然神伤，去晚了只能看着地上残留的一两片蛋壳默默流泪的痛，有没有人懂？

部分图片来源于网络及微博

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