原汁文蛤用开水还是凉水好（文蛤昂刺鱼汤）

文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！ 而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！

1. 准备好食材.

2. 文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.

3. 昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.

4. 锅里油热，放入昂刺鱼，

5. 两面煎透

6. 放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。

7. 大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。

8. 放入文蛤，煮至壳微开.

9. 放入盐煮开，

10. 加胡椒粉，撒些葱花即可.

小贴士：1.炖鱼汤要用大中火。 2.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.