最具特色的夜宵店（这家夜宵摊开在巷子里）

有一次一个朋友来杭州，坐地铁的时候对着线路图望了好久，转过头跟我说：“杭州好多地铁站的名字都好武侠的感觉。”还真的是。打铁关、江陵、江城、凤起...自带一种江湖豪气。

其实除了这些，杭州还有很多“城门”。从前杭州民间流传着“百官（武林）门外鱼担儿，草桥（望江）门外菜担儿，候潮门外酒坛儿”这样的小调。每一座城门都因为生活而产生不同的故事。

候潮门是旧杭城东南的第一座城门。这里的酒坛儿说的是绍兴的黄酒，古代运输黄酒时多走水路，每每都得经过候潮门，所以便有了这个说法。

于是，此站停留，候潮门。这个站有两个出口，一个A口一个C口。

01

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曾经的皇城脚下

如今的市井人家

即使时代日新月异，这里也留有历史的余温。

候潮门C口，向东1公里，凤凰山脚。

短短几公里的路，就仿佛回到了上世纪80年代，这种生活气息很野生，很生机盎然。

镜头慢下来，路过杭州城南凤凰山东麓宋城路一带，才觉得这里原本看似天生的历史感是有缘由的。这里曾是南宋临安皇城，现在在四周的城墙处遗址上，有碑为证。

曾经的临安皇城内，宫殿巍峨林东起凤山门，西至凤凰山西麓，南起苕帚湾，北至万松岭，方圆大概4.5公里。

从纪念碑往上走走，惊讶发展如此迅猛的杭州竟然还保存着这样看着与现在“格格不入”的地方，可应该有不少人和我一样，觉得这是一件好事。

从山上望过去，能望见一小段高架路，其他的视线被树木郁郁葱葱挡住，但是不难发现汽车在高架上飞速行驶，而有着一路之隔的这里，依然保持着自己与城市的时差。

再沿着山脚的路往深处去，是曾经的皇城腹地，现在被叫做馒头山社区。原本拥有130余座房子的皇城，在元代因为失火被焚烧殆尽，到明代便已是废墟，即使是过了百余年，现在也还是不免觉得可惜。

不过，时间会抚平伤害，也会制造重逢。

跟着路牌走，感受皇城遗址上的新风情。不仅仅有白墙黛瓦，也有没有被现代都市吞没的旧时光。

被立体画装扮的馒头山社区民房外墙画的是生活。

杭州人的晾晒文化在这里一览无余，我对它没有脏乱差的印象，几乎每家每户门口都有，几个衣架、几件衣服，一个晴好的天，便能细细读出老杭州的生活面貌。

街道很窄，互相面对面遇上了也只能擦肩而过，民居大都是矮楼，也保留着很多青砖白墙的木头房子，参差不齐而且层层叠叠的，很密集，只要站得稍微高一点，就能望见各家的楼顶。

走着走着便能静下来。对了，这片正宗的老杭州风情地，还集中了一些如梵天寺经幢、月岩、圣果寺、老虎洞官窑遗址、万松书院等名胜古迹，也有不少摄影师喜欢来这里拍照，各人有各人的反馈，但是我个人的确很喜欢这里，所以赘述得多了些。

想必在这里连小朋友都知道，没有噪音地自顾自生活是一件惬意的事。

这里落满岁月的尘埃，但是原有的生活路径无法被替代。值得开心的是，这里基本没有概率会被拆除重建，他们居住的地方，地下3至5米处，便是南宋皇城，开发建设的禁区，你们大可以来这里挑时间来这里走走看看。

02

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都市万家灯火

总有一盏属于我

要的不多，只是共享美食夜色。

候潮门A口，无名氏夜宵摊。

如果说，白天能够看出一个城市的性情，那想看出一个城市的灵魂，就要从夜晚开始。

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藏在社区小巷里的夜晚

只需要一份煎饺就能被温暖。

杭州的深夜小食堂都藏在街头巷尾里，很巧，老杭州人刚好也是钟情市井里弄的。我猜这一方面算是爱好，另一方面也是因为，偏爱地道的人，和纯粹的食物，彼此总会相遇。毕竟，杭州老底子真的就是不紧不慢，默默发光的。

这家无名氏夜宵摊是下午经过的时候偶然发现的，运气是真的好，讲真之前倒是有朋友来找过这里，在这片儿迷路了几十分钟才找到。看来，不轻易让酒饭香因为“巷子深”而被埋没掉，算是吃货的基本素养了。

说实话，白天的时候没有被这家店吸引，没开灯，里头也是暗暗的，只是看到了里面有阿姨在包馄饨包饺子，手速快，动作麻利熟练。

然后就进小区逛了逛。这是个叫彩霞岭的社区，一眼就能感受到他的年代感，和馒头山社区有些相近的感觉。

有人牵着狗悠闲散步，有人接了孩子在门口停完电瓶车上楼，有人坐在门口晒晒杭州阴雨后久违的太阳。

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候潮门的夜晚

是无名氏的主场

我问了问阿姨们，无名氏夜宵摊的名字来历，阿姨们也说不出个所以然，只是觉得取名字麻烦。

感觉杭州是有很多“无名氏”，面馆、饭店，也包括小店，杭州人的直性子就是这样，取不出名字就不取了呗，名字嘛，也就是个称呼，吃的东西才值得被记住。

后来我看到提示，发现原来无名氏夜宵摊也叫祝家三姐妹馄饨店，由三姐妹共同经营，从早晨6点半到次日凌晨3点，三姐妹轮流交班。

店面其实不大，以前手写的提示最近换成了更加醒目的标志，不醒目还真的需要仔细找，否则一不小心就会错过。

夜晚不讲究 有座位就随意落座

明码标价的菜单也不去和杭州物价做比较，是标准的“巷子价格”。

之前因为生意太好，店里一下子就被坐满，也有不少人直接搬张小凳子就在巷子里开吃。

因为巷子里的夜晚不擅长冷漠。也没有人会排斥和陌生人同挤在一个小地方，拼桌更是常有的事，靠着一碗深夜味道，共享夜色。

后来阿姨们就把对面店铺也租下来，一方面不影响社区居民的通行，另一方面也想让大家吃得敞亮些。

铺子门口摆放着老式的水壶、煤饼炉、调料盆，夜晚的美味就在这里制作。阿姨们人很飒气，“没有什么推荐的，你们就随便点。不用夸张宣传，你们尝着好吃就行。”

煎饺和馄饨 听说是必点

煎饺和馄饨是店里的抢手货，这两种看似遍布大街小巷的美食，一到的无名氏的摊子上，就成了必点。

菜单上有鲜肉煎饺和韭菜肉煎饺两种，可以单点也可以双拼，就在门口用煎锅制作，放进10个饺子，倒入水盖上锅盖大火煎煮，出锅时底部就带有一层金黄的“锅巴”，装饺子用的也是家常的盘子。

倒点醋，蘸点店里特制的新鲜辣椒酱，一口咬下去汁水四溢，饺子的面皮很有韧劲，底部又被煎得嘎嘣脆，肉馅紧实，没有不新鲜的怪味儿，不少人加完班回来路过这里就算不进店吃，也都是人手一份打包带走。

店里的小馄饨和大馄饨是截然不同的两种感觉，小馄饨是阿姨现包的，皮薄，里面的肉透过表皮依稀可见。不过即使是小馄饨，看着也比其他店的小馄饨要大不少。

大馄饨的皮更像是饺子般厚实，但是要更滑溜一些，里面的馅儿紧致细腻。

汤料也很精致，虾皮、紫菜、榨菜、香葱都是标准拍档，由阿姨一把一把放进碗里，最后把馄饨盛进调制好的汤里。

既然来了 再顺便吃点

葱油拌面的最后一勺油也是真的灵魂。葱油是阿姨们提前准备好的，一勺不多不少，当时为了抓拍出好看的图想再淋一遍油，“那是肯定不行，那这碗面就糟蹋了。”阿姨斩钉截铁。

于是我们就拥有了这一碗“刚刚好”的拌面。

就顺手挑起面条，底部的酱汁被带起，香味也被勾出，不咸不淡，一碗下去刚好饱肚，没有其他什么惊艳的词汇。

猪脚、牛肉粉丝汤、千张、茶叶蛋、大排这些店里都是有的，作为夜宵来说，选择算是很多了，要编出特别的口味是没有的，吃的就是一碗家常和烟火气。

在香味与吃撑中结束一天，夜也已经蛮浓了，回去的路上下了些雨，地铁马上就是末班车，从候潮门站上车，回顾从白天到夜晚，杭州的确是个很念旧的城市。

这个念旧的城市也将继续迎来雨夜里的又一个明天，多谢你，今天。

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