好多美食的古装剧（舌尖上的古装剧）

来源：三楼茶水间

吃食，是人与城市最日常、最紧密的关系，也是中国人最通俗的“文化密码”。但凡一部出色的国产古装剧，几乎都有“出圈”的地域美食。《风起洛阳》就让许多人爱上洛阳美食。剧中，王一博饰演的百里弘毅是个唐朝美食家，故事一开场，便是他对生鱼片做出点评。

唐朝美食种类繁多，餐饮业也十分发达。就拿剧中王一博点评的脍鱼，就是生鱼片最早的模样。但要说最本地的洛阳美食，还是汤。剧中王一博喝的是羊肉汤，因为唐朝明令禁止吃牛肉，但煮汤的手艺却传承下来，今人喝到的正宗洛阳牛肉汤，取的就是当年的手艺。

洛阳人爱吃汤汤水水。汤是牛羊肉汤，水则是洛阳水席。《风起洛阳》中出现的洛阳水席正是始于唐代，至今已有一千多年的历史，水席共有24道菜品，菜品多为小碟，随流水而行，当年尤受文人雅士的喜爱。

不同的古装剧，不同的地域，美食自然不同。在《风起洛阳》之前，另一部引发吃货垂涎的古装剧《长安十二时辰》，“主角”则是西安美食。雷佳音在剧中出色的“吃货演技”，一举带火水盆羊肉和火晶柿子。

同一部古装剧，也能体现出不同地域的美食。今年在江苏台播出的《大宋宫词》中，北宋大皇子赵吉去辽国议和，萧太后设烤肉宴，观众隔着屏幕都能感受到烤肉的香气。而剧中苏义简来到曾与寇准一起聊天的小店怀念故友，进门点的汤饼则是当年北宋都城开封的网红美食。一碗汤饼，寄托着文人墨客们的满腔思绪。宋代词人朱敦儒在《朝中措》中写道“肥葱细点，香油慢焰，汤饼如丝”，说的正是这种美食——将面食做成薄片状后泡在汤中，类似于今天的汤面条、汤面片、面疙瘩等。

国产古装剧中的吃食主要有两大类：宴席和下馆子。今年的口碑黑马剧《御赐小仵作》中，王爷犒劳楚楚破案有功，带她下馆子打牙祭，吃的是贵州名菜折耳根（凉拌鱼腥草）和酸汤鱼。后来王爷去贵州查案，楚楚和冷月吃的是贵州特色脆哨粉。粉刚上桌，冷月便被黄糕粑的叫卖声吸引，这也是贵州的一道传统糕点。

今年热门古装剧多以唐宋为年代背景，美食较为丰富。相比之下，《大秦帝国》中吃得就较为简朴。当时物产不如后世丰富，即使是系列第一部中，秦王请卫鞅吃饭，吃的也不过是“三秦套餐”——陶盆羊肉，一份苦菜，加一壶凤酒。后来卫鞅回忆往昔，说大秦有两样东西最难忘：“苦菜烈酒，尽显本色”——用一句话就总结出秦人风骨，堪称以美食总结地域文化的典范之作。

其实战国时期美食并不匮乏。《大秦帝国之纵横》中，喻恩泰饰演的张仪曾为昭文君做过鱼生：取季春之时禹门之鱼，用湛卢剑析之，搭配苦酒、姜汁、海盐调成的蘸水，并豪言：“济世之策就像做鱼生。”

虽然古装剧中朝代更迭，但食物在各朝各代都是最好的文化黏合剂，以美食交友是中华文化的传统。正如《风起洛阳》第一集中，两位男主角首次相识是在一间喝羊汤的小店：黄轩饰演的高秉烛衣着粗陋，却与衣着光鲜的百里弘毅对坐，可见当年大唐风气。高秉烛以“青州的公羊鲜，鹤州的母羊香”成功引起百里弘毅的注意，由此开启神都小分队的故事。