家庭版自制馅料（家中常备万能馅料）

我们夏天就可以做红豆刨冰～

电饭煲煮红豆馅（蜜红豆、豆沙馅）

·· 用料··

红豆200克（或适量）

白糖（红糖）50克（或适量）

水浸泡好的红豆的1.5-2倍（或适量）

·· 做 法··

1 | 红豆洗净。

2 | 用清水隔夜浸泡（10个小时以上） 煮红豆馅之前泡豆子的水倒掉。天气热时，中间要多换几次水。

3 | 泡好的红豆过洗一遍清水，放入电饭煲，加入清水，一个标准程序蒸饭（不要用快速煮 ）！豆子泡的特别充分（一般10个小时以上，湿豆大约是干豆两倍的大小），正常煮饭的标准量放入清水就可以；反之就需要放到1.5～2倍的水量。水多了也不用担心，多开一次煮饭程序就能很快收干。

4 | 蒸饭的一个程序结束后，红豆已经煮熟，但是还会有一定的汤汁。这时，打开电饭煲盖子，再打开蒸饭程序至没有汤汁，就可以关闭电饭煲了（红豆里面的汤汁最好不要完全收干，因为晾凉以后还会蒸发一部分水分）。

5 | 取一粒红豆，轻轻一捻就碎了。

6 | 把电饭煲内胆拿出来（小心不要烫伤），加入白糖或红糖（方子里的糖量不是很甜，可以根据自己喜欢调整糖量）。

7 | 用筷子把糖搅拌均匀。过程中，红豆也会变成糯糯的豆沙馅。

8 | 还可以用勺子辅助按压，最好用木勺（小心别刮伤电饭煲内胆）。

9 | 好吃的豆沙馅做好了，非常简单吧！

10 | 还可以等豆沙馅变得温热后，放进保鲜袋，用手按平。

11 | 再用擀面杖来回擀，豆沙馅也会变得更细腻。

12 | 打开看看，不错吧！

13 | 如果想要更细腻的豆沙馅，还可以加入料理机搅打。

15 | 红糖豆沙馅：加入适量红糖，搅拌均匀。

16 | 蜜红豆： 在没有放糖和搅拌前，轻轻盛出一些，做成蜜红豆。

17 | 趁热加入冰糖（稍碎一些的，放入红豆里，轻轻颠一下，像颠勺的样子）。然后还可以均匀撒入一些白糖，扣紧盖子 ‼️‼️‼️室温放凉后，入冰箱里冷藏1-2天。

··小 贴 士··

如果用压力锅或带压力的电饭煲，就要适当减少水量。

刚做出来的豆馅儿，一使劲做了一斤的红豆，这一大锅！电饭锅大法好，不用在旁边看着，成品效果也是杠杠的，相当的软糯，拌上红糖，啧啧啧……老才已经点了要吃豆包儿和炸糕，其实也是我想的

今天终于勤快了一回做了点红豆沙，周末吃炸糕。这个方子好赞哦，自己做的小宝宝也可以吃。

我最喜欢这个方子，特别方便。只是我用的电饭锅是电压力锅那种。我喜欢颗粒红豆，下次水要少放一些，2倍或者更少一些就合适。煮好后放了两小袋甜菊糖和一勺红糖，甜度对我来说很够了。

有点点点点好奇

你喜欢吃红豆还是芋泥？