熟烤羊腿制作（内蒙古烤羊腿的两种制作方法）

大家好为是呼和，为来分享一下烤羊腿的制作教程

烤羊腿是内蒙古地区招待宾客的一道佳肴名菜，烤羊腿是从烤全羊演变而来的。

制作做烤羊腿所用的食材：

整羊腿两条（约重10斤）左右，胡萝卜块500，芹菜500克，葱头150克，调料包括葱，姜，花椒，桂皮，干草，香叶，料酒，盐，老抽，白糖，味精。

做法一：

1：将羊腿洗干净放在盆内，用肉叉扎些小孔，然后加盐，料酒，老抽，白糖，味精，葱段，姜片，花椒，桂皮，干草，香叶，清水等，把羊腿腌制24个小时备用。

2：将腌好的羊腿放入烤盘内，加胡萝卜块，芹菜段，葱头，再将腌羊腿的汤汁倒入烤盘，如汤汁少的话，可再加些清水没过羊腿。

3：将装好烤盘的羊腿放入烤炉关住烤箱门，在烤羊腿的过程中要随时翻动，约烤4个小时左右见汤汁少，皮干，肉烂，呈酱红色时，盛出装盘即成。食用时先将刀把羊腿切片好装盘。

单独烘烤的羊后腿不但比烤全羊时间快，而且味道更加鲜美，且食用方便，经过长期发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集，形、色、味、鲜、为一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥、不腻，被人们赞为眼未见其物，香味已扑鼻。

烤制的时间不能太长，否则会干

做法二：

1：煮锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（我用的煮锅有点小，就把羊腿在小腿关节制处分开成两段了。　2：煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。　3：把羊腿横切切开一道刀口，刀口相隔约1cm宽，刀刃深要切到羊骨头。　4：2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。　5：在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。（调好的酱油可以分2次刷，让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。）　6：在羊腿上两面都撒满孜然，芝麻和辣椒粉。　7：烤箱提前预热zd，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，可以适当再撒点孜然和辣椒粉等，烘烤10分钟即可。

给大家分享了两种方法，一种是直接烤；一种是煮至断生再烤，可以缩短烤制时间，肉汁更多。看大家喜欢哪个口感。

我是呼和，为大家分享一些家常便饭，日常生活，欢迎大家点进我的主页

本文由呼和的life原创，欢迎关注，带你一起涨知识