青椒西红柿炒牛肉炒米饭（贵州式的西红柿青椒肉末炒玉米）

这道菜是贵州专属的童年回忆，小时候只要爸妈炒苞谷（或者毛豆豌豆），我都是三碗饭起吃，撑到哭也舍不得浪费一点点汤汁。后来做给朋友们吃，大家纷纷表示饭扫光。

用料

水果玉米1根 西红柿半个 尖椒1个 肥瘦肉末100克 大蒜2瓣 花椒10粒 干辣椒3个 老干妈1勺 酱油随意 食盐随意 白糖随意 花椒面随意 鸡精随意 菜籽油（或者任何炒菜的油）随意

超下饭的贵州西红柿青椒肉末炒玉米的做法

1.最费功夫的就是水果玉米剥粒了，技术活。糯玉米也可以，但我觉得水果玉米汁水足，而且甜甜的非常搭配这个口味。

2.西红柿和尖椒切丁，蒜拍了切末。

3.干辣椒剪小段，不能吃辣的也可以不放，反正尖椒和老干妈也有辣味。

4.肉末要有点肥肉的。我都是周末买了然后用保鲜袋分装冷冻着，炒菜时候就拎一袋出来化冻。

5.热锅冷油。我用的是菜籽油，香～

6.中小火炒肉末，到变色后马上扒拉到锅边，或者找个碗捞出来备用。

7.锅里余油，转小火，爆香花椒和干辣椒。

8.然后爆香蒜末。

9.香味出来了就放玉米，转中大火翻炒个半分钟。

10.放西红柿，继续炒半分钟。

11.最后放青椒，脆一点比较好吃。

12.把肉末也放进去，炒匀了放酱油、盐和花椒面（我爱吃酱油所以放得很豪放）。

13.精华来了——出锅前，再来一勺老干妈，然后半勺白糖提鲜。

14.最后翻两下，出锅！

15.隔壁小孩都馋哭了！

16.放进便当盒，配上蒜蓉炒西蓝花，期待明天的午饭 (＾▽＾) 。

小贴士

1、不喜欢花椒和干辣椒口感的，可以爆香后捞出去。

2、佐料很随意，精华是盐、酱油和老干妈。

3、喜欢多点汤的，多放油

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