鳕鱼的做法香煎鳕鱼排（香煎鳕鱼排怎么做）

香煎鳕鱼排是孩子们喜爱的食物之一，颜色金黄，口感外酥里嫩、鲜香可口，原味食用或者蘸上番茄酱、甜酸酱、或滴上柠檬汁都非常可口。那么鳕鱼排怎么做才煎得恰到好处呢？

鳕鱼排有两种：一种是鱼泥做的，属于鱼糜类制品，价格相对便宜。另外一种是真正的鱼肉做的，属于裹粉类鱼制品，其生产标准对鱼肉含量有明确规定，当然价格也相对较高，应该说裹粉类的鳕鱼排应该是才是真正的鳕鱼排。另外，鳕鱼排外面的裹粉也很有讲究，比较好的是针状面包糠，其口感要比片状面包粉更酥脆。

鳕鱼排的做法比较合适的是油炸，现在也有人会用空气炸锅或者烤箱微波炉等等来做鳕鱼排，但是由于没有油，所以会使鳕鱼排里鱼肉的水分流失，也会使外面的面包糠风干后变得僵硬，影响口感。最好的烹饪方法还是油炸。

鳕鱼排的油炸方法如下：

首先，鳕鱼排无需解冻，解冻之后反而不适合油炸了，冷冻的鳕鱼排可以直接下油锅。

1，使用平底不粘锅和电磁炉最好，冷锅加入适量油，大约1mm厚度，小火热锅至油七成热。

2，冻鳕鱼排直接下锅煎，注意不要放太多，不要让鱼排挤在一块儿，可能会来不及翻鱼排而粘在一块儿。

3，总共大约煎八九分钟，刚开始一分钟用小火，然后调至中大火，最后一分钟调到中小火。煎炸期间每隔一分钟要把鳕鱼排翻个面，以防一面太热导致焦糊。

3，八九分钟后，鳕鱼排煎至两年金黄色时，即可关火出锅啦。

鳕鱼排适合现炸现吃，趁热吃，但是刚炸好的鳕鱼排里面的鱼肉会比较烫，最好是用刀切成两包，那么鳕鱼排会很快冷凉下来，便于食用。然后配上孩子们喜爱的番茄酱������或甜酸酱，或者淋上少许柠檬汁，都是一道家常快手美味菜！