今日处暑吃什么最好（今日处暑了解5种饮食）

处暑，为一年二十四个节气中的第十四个节气，每年太阳运行至黄经150°时即为处暑。“处”含有躲藏、终止的意思。“处暑”表示炎热的暑天结束了，所以古人说：“处，去也，暑气至此而止矣”。

处暑过后天气转凉，气候从暑热逐渐向寒冷过渡。中午热，早晚凉，昼夜形成较大的温差，“一场秋雨一场寒”的气候特征明显。

处暑节后，自然界阳气开始收敛，人体阳气也随之开始逐渐收敛，此时休息也要相应地调整。处暑之时，正确的导引和饮食养生可以帮助大家顺应天时，增进健康。

养生 饮食 节气 肝 疾病

处暑饮食

一、处暑饮食原则

中医养生学家指出 “秋三月，肺气旺，肺属金，其味辛，金能克木，木属肝，其味酸，故当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气。”这就是说，在饮食调理上也要以防燥护阴为原则，少用椒、葱、薤、蒜，多吃芝麻、糯米、粳米、甘蔗、菠萝、乳品等柔润食物。

二、处暑饮食习俗

鸭味甘性凉，符合处暑饮食养生的原则，因此民间有处暑吃鸭子的传统，做法也五花八门，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一传统，一般处暑这天，北京人都会到店里去买处暑百合鸭等。

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三、秋季养生重养肺

中医学认为，秋季燥气当令，为秋季的主气，称为“秋燥”。由于燥邪伤人，容易耗人津液，必现一派“燥象”：常见口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干结、皮肤干燥甚至皲裂等症。秋燥之气以中秋为界，又有“温燥”与“凉燥”之分。如秋初久晴无雨，秋阳暴烈，属温燥性质。但无论温燥、凉燥，总是以皮肤干燥、体液缺乏为其特征。五行之中，肺脏属金，旺于秋季。因肺喜清肃濡润，主呼吸与大气相通，外合皮毛，与大肠相表里，故燥邪最易伤肺，引起咳嗽或干咳无痰、口舌干燥、皮肤干燥、便秘等症。因此，秋季养生应遵循中医养生中提出的“秋冬养阴”的原则，注意护阴润燥，以养肺为先。

四、“秋乏”是什么道理呢？

在我国民间盛行着春困秋乏的俗语。“秋乏”是什么道理呢？这要从生理学谈起。

从生理学来讲，正常人必须在一定的气温、湿度、气流以及气压等综合气候条件下，机体才感到舒适。

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盛夏季节，天气炎热，给人的肌肤带来了许多生理变化，如体热散发困难，皮肤黏湿、体温升高；大量出汗使水盐代谢失调，胃肠功能减弱，心脏血管系统也增加了负担，提高了神经活动的紧张度，从而导致能量消耗也相对增加。夏天又得不到充足的睡眠和舒适的气候环境，使过度消耗的能量得不到适度的补偿，结果欠下了一笔“夏耗”债务。

进入秋季之后，气温逐渐变得冷暖适中。轻风吹拂，清心爽神，真是秋高气爽的好时节。而人体各种生理系统也相应地发生变化，出汗减少，体热的产生和散发以及水盐代谢也恢复了日常的平衡，消化功能恢复常态，心血管负担得到减轻，人体能量的代谢达到基本稳定的程度，因而肌肤进入了一个周期性的休整阶段。入秋后，日照时间逐日缩短，基本上“阴阳相当昼夜均”。秋季的夜间，最容易入睡，睡眠深沉而香甜，为此，清晨醒后仍会感到倦乏，还想继续睡下去。这就是人们所说的“秋乏”。

五、立秋后为何要多吃扁豆？

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中医认为，从立秋到秋分之间的时段叫做“长夏”，常常觉得食欲不振、胸闷腹胀等。这个时候吃点扁豆，有祛湿、健脾、助消化、增进食欲的作用。

扁豆属于药食同源的蔬菜，一般人群一年四季均可食用。含碳水化合物也不多，糖尿病患者也可以放心食用。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，每100克扁豆可食用部分的膳食纤维含量为4.4克，比芹菜多了3倍。

扁豆一般要挑嫩的吃，嫩的一般颜色浅绿，泛黄就说明老了。豆荚两头的尖，如果一下就能掐下来，而且水汪汪的，则说明鲜嫩。扁豆如果不熟透吃，则容易失误中毒。所以，一定要充分炒、煮透，开水焯一下是不行的。

处暑药膳

1、冰糖莲子《仿膳菜谱》

原料：莲子250克，冰糖适量。

做法：取干莲子，凉水浸泡，去除内心，倒入锅内，小火炖煮，至莲子熟软时，加入冰糖调味，即成。可当甜点食。

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2、三鲜丝瓜

原料：鲜嫩丝瓜250克，西红柿100克，嫩毛豆米50克，精制植物油、葱花、姜末、精盐、味精、湿淀粉、香油各适量。

做法：将丝瓜去外皮，洗净，切成3厘米的长条。西红柿用清水反复洗净后连皮切成薄片。嫩毛豆米用清水洗净后盛入碗中备用。炒锅置火上，放植物油，油至六成熟时，放入丝瓜，翻炒片刻，加清汤适量，放入毛豆米、西红柿片，加葱花、姜末，大火烧沸，焖10分钟，加精盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

功效：清心除烦、凉血解毒、止渴。

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3、木耳炒猪肚

原料：黑木耳25克，猪肚250克，青蒜50克，精制植物油、酱油、精盐、白糖、陈醋、姜末、味精、湿淀粉各适量。

做法：将木耳切成小片，猪肚切成薄片。姜末放入热油锅中，炸香后投入木耳、猪肚片和青蒜翻炒后，烹入料酒，加白糖、精盐、酱油和适量清水，煮沸后，用湿淀粉勾芡，打散入味精即可。

功效：健脾和胃、补虚益气。适用于吸收不良综合征、慢性胃炎、胃下垂。

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