补充蛋白利水的鱼（这类鱼对肾友挺好）

经常会有肾友问我们：“怎样才能快点好起来呢？”

除了找正规医生使用必要的控制肾病的药物之外，饮食、运动、睡眠、戒烟限酒、心理，都是肾友增进健康的途径。

好的饮食，可以增强免疫力，促进康复；而坏的饮食，会让身体素质变差，离康复更远。

对于肾病患者，好的饮食模式包含的要素是：适量蛋白质，控制盐分；丰富的蔬菜、水果；将适量的大豆类、禽类、鱼类、蛋类、奶类作为优质蛋白来源，适当减少红肉类（畜肉）比例，不吃加工肉；主食包含一定全谷物、粗粮类。

这样的饮食模式有利于普通人预防慢性病，同样也有益于肾病患者康复。

那么，今天，肾上线就给大家推荐一种具体的，适合肾友食用的鱼类---三文鱼。

1.

三文鱼，EPA DHA王者

三文鱼，属于鲑鱼科的物种，我们经常说的三文鱼，或者是普通人认知上的三文鱼是生活在大西洋的鲑鱼，除此之外，还有生活在太平洋的鲑鱼，包括银三文鱼、粉红三文鱼等。

推荐三文鱼，最重要的一个原因是，三文鱼含有非常丰富的n-3不饱和脂肪酸（又叫Omega3长链不饱和脂肪酸），包括EPA和DHA，在这方面，三文鱼是所有鱼类中的佼佼者。

常见富含EPA、DHA的鱼

三文鱼，妥妥的Omega3王者

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来源：《中国食物成分表》

那这个n-3不饱和脂肪酸（EPA DHA）具体说来，有什么好处呢？

突出益处在于维护心血管健康！n-3不饱和脂肪酸（EPA DHA）可降低血脂、降低血液黏度、改善血液循环、预防血栓、预防动脉粥样硬化等。DHA也具有促进胎儿大脑、视力发育的作用。

来源：全球最权威的循证医学数据库uptodate

并且，还有一些研究表明，摄入n-3不饱和脂肪酸（EPA DHA），可能有益于减少慢性肾小球病患者的蛋白尿。

来源：著名肾脏病杂志KI，不过研究中的n-3剂量比较高，至少3g/天

降脂，维护全身血管健康，还可能降尿蛋白，n-3不饱和脂肪酸（EPA DHA）好处不要太多！

我们平常要想获得n-3不饱和脂肪酸，主要靠食物或补充剂。吃鱼，尤其是像三文鱼这种富含脂类的深海鱼，就是非常便利的途径之一。

来源：ELSEVIER杂志

可能有人担心，现在海洋污染，吃深海鱼会不会把污染物也吃进去了！

确实有这样的顾虑。吃海鱼，我们肾友还需要考虑重金属汞污染的问题。重金属汞，肾病患者比较难排泄，如果经常摄入，汞可产生蓄积毒性，反而伤害肾脏。因此，在选择时，我们肾友需要选择汞含量极少的鱼类。

而三文鱼就很好的满足这一点，三文鱼的汞污染物非常低。

来源：FDA

可能还有的肾友会担心海鱼含盐量高，其实，海水咸≠海鱼咸。我们可以看一下各个鱼中的钠含量，三文鱼的钠含量并不比河鱼高多少。

来源：《中国食物成分表》

综上所述，三文鱼富含Omega3不饱和脂肪酸，且污染少，是肾友优质蛋白食物的良好来源，常吃可能还有一定的降脂、有益心血管等作用。

2.

三文鱼，怎么吃

三文鱼可以吃，但是要吃的聪明！

三文鱼作为肉质肥美，做法多样的鱼类代表之一，既可生吃，又可熟吃，可以是刺身、寿司，也可以是炭烤，酱烧……

尽管烹饪方法多样，口感不尽相同，但不建议肾友生吃，因为“生吃”可能有一定的感染风险，感染寄生虫、肠胃炎。最好还是要经过高温加热，消灭微生物后再吃，保证安全性。

煎、烤、油炸、清蒸、煲汤，比较推荐清蒸和煮汤的做法。有高尿酸、高血磷、高血钾等合并症问题的肾友，可以选择煮汤的方式，煮汤会将鱼肉中许多的嘌呤、磷、钾溶解在汤中，吃鱼肉弃鱼汤。

肾友一次吃50g（一两）左右的三文鱼是比较合适的，这个量既不会过高的蛋白质摄入，也可以满足EPA和DHA每日推荐摄入量。

好了，一道美味，快安排起来吧！看完，别忘了给咱们肾上线营养师点个赞啊！

参考文献：

Vitamin D in Wild and Farmed Atlantic Salmon(salmo salar)——What Do We Know? nutrients

n-3 fatty acids reduce proteinuria in patients with chronic glomerular disease.KI

《KDOQI 慢性肾脏病营养临床实践指南2020更新版》

Health benefits of dietary marine DHA/EPA-enriched glycerophospholipids.ELSEVIER

Fish consumption and marine omega-3 fatty acid supplementation in pregnancy.Uptodate

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