目前最火的小吃（河南小吃胡辣汤）

前几天同事丫丫告诉我，她住的附近新开了一家胡辣汤店，她每天早晨上班时从店门前过，总看到好多人在店里吃早餐，味道应该还可以。同事多年，她知道我是河南人，好面食这一口，故向我推荐。

江山易改，本性难移！

从小吃面食长大的我，至始至终对北方的面食难以忘却，在南方漂泊了近二十年，仍改变不了自己的饮食习惯，不喜欢吃米饭，喜欢吃面食。平时歇息时到街上闲逛，眼睛总往路边的店铺瞅，看是否有卖面食的，遇见，总会进去尝一尝。

提到北方的特色小吃，我想，应该将胡辣汤豆腐脑摆在首位，因为他亲民，达官贵人，市民小贩，平民百姓，都喜欢吃，也都能吃得起。并且，卖煎包油条胡辣汤豆腐脑的店在中原大地随处可见，不用你到处搜寻，根本不用担心找不到地方喝胡辣汤。大到租个小店面经营，小到路边摆个摊经营，更有甚者，一副挑子，两头挑两个瓦缸，走街窜巷，到处吆喝着卖的也有。

在中原，胡辣汤主要是作为早餐供应的。卖胡辣汤的都会配有豆腐脑，豆腐脑可淡可甜可咸可两掺，他们的最佳搭配就是煎包，油条，吃时将煎包或油条放在汤里浸一下，然后再吃，那味道，无法言表，美！说不出来的美！特别是在寒冷的冬季的早晨，吃上一碗热气腾腾，酸辣可口的胡辣汤，配上煎包油条，那感觉，人生无所求，一个字，爽！

在中原，有两个地方的胡辣汤比较有名，街面上的胡辣汤店铺多挂有这两家的名号。一个是周口逍遥镇的胡辣汤，另一个是漯河北舞渡的胡辣汤，具体哪家好吃，我也说不上来，汤的用料都差不多，感觉味道也都差不多，无虽是味道冲点还是淡点的事，我不是美食专家，品不出来具体的差异。

胡辣汤分素的和肉的两种，不管荤素，胡辣汤的汤味大都浓郁、汤色、汤汁粘稠，酸辣可口。食材多用面筋、粉条，花生米、海带、金针菇、黑木耳、黄花菜，牛羊肉等，调味料就多了，各家配方不同，估计有十几种中草药，按照不同比例配制而成，但也无怪乎八角，花椒，胡椒，姜，桂皮之类。做时需先熬汤，洗面筋，汤熬好，将各种配料放入，勾芡，做到汤汁粘稠。

我对胡辣汤情有独钟，因为我脑海中留有胡辣汤的深刻记忆！

八十年代初期时，农村经济还不景气，农村小孩根本没啥零食吃，炒个焦豆，炒个倭瓜籽，那就喜欢的不得了。如能跟上父母到乡里集市上喝碗胡辣汤，吃根油条，那更是开心的不得了的事。记得我小学时，成绩还行，每次乡里抽考，总能抽上，去时，母亲总会给两毛钱。在乡小学考完，和小伙伴们一起，到乡丁字街喝胡辣汤，吃油条。丁字街有两家卖胡辣汤的，一家是河北沿人家开的，一家是西街人家开的，我们多去正对着丁字街摆摊的西街那户人家的摊位去吃，感觉味道更好吃些。那时条件比较简陋，一把大伞，伞下一副挑子，并排放两个瓦缸，一个装胡辣汤，一个装豆腐脑，瓦缸外面包裹一层棉被，保温用，瓦缸盖是木头的，也用棉布包裹着，旁边再摆一个放东西的小架子，上层放香油，醋，糖，勺子等，下层摆碗。勺子是铜的，磨了一个大缺口，很有年头。一个老头守在那里，看到有人就吆喝：“喝胡辣汤啦，西街的胡辣汤呀”。语调拉得很长，喊得很有韵味。那时物价便宜，好像胡辣汤是一毛钱一碗，油条是五分钱一根。我饭量小，喝碗汤吃一根油条就饱了，剩余的五分钱还可以买水果吃，不过那时农村的集市也没啥水果，都是些农村常见的时令果蔬，如番茄，黄瓜，豆角啦等等，我常买番茄吃，五分钱也能买几个，好吃不贵。吃饱喝足，和伙伴们一起沿洪河堤回家，十里土路，边走边玩，也不嫌累。

前年回家，和姐夫还在那吃过一次，摊位依旧，不过老人已不在了，出摊的应该是老人的子孙，汤还是小时那个味道，吃得我两眼窝湿润，我怀旧。

啰啰嗦嗦了那么多，有点饿了，走，喝胡辣汤去。

中原小吃胡辣汤，身处异乡最难忘。

各种菜肴一锅熬，酸辣可口暖胃肠。

煎包油条豆腐脑，绝佳搭配何需讲。

双筷一夹汤中浸，满口留香回味长。